Herbstliches Kürbisbaguette

Name: Herbstliches Kürbisbaguette
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 0.5 kg Kürbis; 200 ml Wasser; 10 g S! Meersalz fein; 3 g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 EL geröstete Kürbiskerne; 500 g Mehl Typ 550; 2 EL S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz

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Kategorie

Flammkuchen & Teig

Küchenstil

Europäisch

Autor

Gailtalglut

Portionen

Vorbereitung

150 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

671

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept für herbstliches Kürbisbaguette bringt Hokkaido, Kürbiskerne und würzige Noten in ein saftiges Baguette.

Zutaten

0.5 kg Kürbis
200 ml Wasser
10 g S! Meersalz fein
3 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL geröstete Kürbiskerne
500 g Mehl Typ 550
2 EL S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz

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Anleitung

Den Kürbis in Stücke schneiden und bei mäßiger Hitze weich kochen
Den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren, 350 g Kürbispüree in eine Rührschüssel geben und auf etwa 40 °C abkühlen lassen
Zucker, Salz, Trockenhefe, S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz und geröstete Kürbiskerne zugeben und mit einer Gabel vermengen
Das Mehl nach und nach zugeben und mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten
Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel abgedeckt 2 Stunden gehen lassen
Den Teig aus der Schüssel nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen
Die Teigstücke in die typische Baguetteform ziehen und eindrehen, damit Spannung entsteht
Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen
Die Baguettes einschieben und 20–25 Minuten backen

Tipps & Tricks

Das Kürbisbaguette passt besonders gut zu Kürbissuppe oder einem leichten Herbstsalat. Lass das Brot vor dem Anschneiden kurz ausdampfen, damit die Krume stabil bleibt.