Mexican Veggie Bowl

Diese Mexican Veggie Bowl ist ein einfaches vegetarisches Rezept mit Reis, Avocado und würziger Salsa. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit mit mexikanischem Flair. Mit den Gewürzen von STAY SPICED ! gelingt dir dieses Rezept besonders unkompliziert.

Author

STAY SPICED !

Prep Time

20 Minuten

Cook Time

30 Minuten

Servings

4

Category

Gemüsegerichte

Cuisine

Mexikanisch

Ingredients

• 200 g Langkornreis
• 1 Avocado
• 1/2 rote Zwiebel
• 4 Strauchtomaten
• 150 g Nachos
• 2 Limettenspalten
• 1 Maiskolben
• frischer Koriander
• S! Lorbeerblätter
• S! Nelken
• S! Tapas Bravas
• S! Avocado Gewürz
• S! Meersalz fein

Directions

1. 400 ml Wasser mit 1 Stk. S! Lorbeerblatt, 1 Stk. S! Nelke und 1/2 TL S! Meersalz fein zum Kochen bringen, Reis hinzufügen, Deckel drauf und für 15 Minuten leicht köcheln lassen, danach weitere 10 Minuten bedeckt stehen lassen, damit der Reis die restliche Feuchtigkeit aufnehmen kann
2. Maiskolben in einem separaten Topf mit Wasser und einer Prise S! Meersalz weichkochen, ca. 20-30 Minuten
3. Strauchtomaten waschen, Strunk herausschneiden und in grobe Würfel schneiden und mit 1-2 TL S! Tapas Bravas, einem Spritzer Limettensaft und 2 EL Olivenöl vermengen
4. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in grobe Würfel schneiden und mit 1 TL S! Avocado & Guacamole Gewürzmischung sowie 2 EL Olivenöl würzen
5. Rote Zwiebel schälen und fein schneiden
6. Den Reis heiß in einer Schüssel anrichten und mit Avocado, Salsa, Zwiebeln, Nachos und Mais toppen
7. Mit frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren und vor dem Essen alle Zutaten gut vermischen