Asia Chicken Stock
STAY SPICED !
Dieses Rezept für Asia Chicken Stock ist eine würzige asiatische Hühnersuppe und eine feine Basis für Ramen, Udon-Nudeln oder Dumplings.
Zutaten
- 300 g Hühnerklein
- 200 g Hühnerflügel
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- Lauch
- Karotten
- Shiitake Pilze
- 2 EL Reiswein
- Orangenschalen
- 2 TL S! Ingwer gemahlen
- 1 TL S! Zitronengras geschnitten
- 0.5 TL S! Szechuan Pfeffer
- 1 Stück S! Sternanis
Anleitung
- Das Hühnerfleisch in kaltem Wasser zustellen und aufkochen lassen
- Den entstehenden Schaum abschöpfen
- Lauch, Karotten und Pilze zugeben und nochmals aufkochen lassen
- Anschließend die Gewürze zugeben und alles zugedeckt bei kleiner Flamme 1 Stunde kochen lassen
- Die Suppe abseihen, am besten durch ein Tuch
- Fleisch und Gemüse abkühlen lassen, von den Knochen lösen und als Einlage verwenden
- Nach Belieben mit Pak Choi, Mungbohnensprossen, Kaiserschoten, entkerntem Chili sowie Ramen oder Udon Nudeln servieren
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