Geröstetes Bauernbrot mit Kümmelcreme & gebackenem Gemüse
DIE JUNGS
2
15 minutes
25 minutes
Alpin
Herzhaft, würzig, überraschend anders – dieses Gericht vereint rustikalen Genuss mit raffinierter Würze.
Geröstetes Bauernbrot trifft auf eine cremige Kümmelcreme, die mit selbstgemachter Mayo, Frischkäse und aromatischem Rauchsalz punktet ein Rezept von DIE JUNGS. Dazu gesellt sich im Ofen gebackenes Wurzelgemüse – süßlich, weich und voller Geschmack. Abgerundet mit einem Hauch Honig und frischer Kresse wird aus einfachen Zutaten ein echtes Soulfood-Erlebnis. Perfekt als kreative Vorspeise, leichtes Abendessen oder zum Beeindrucken von Gästen!
Zutaten
Für die Kümmelcreme
- 1 Ei
- 150ml Pflanzenöl
- 1TL Senf
- 150g Frischkäse
- 3 TL Kümmel gemahlen von Maiergut
- 1 ½ bis 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für das gebackene Gemüse
- 2 große, vorgekochte Rote Beten, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten, geviertelt
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Außerdem
- 2 Scheiben Bauernbrot
- Honig
- Kresse
Anleitung
Kümmelcreme zubereiten
Ei, Öl und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise emulgieren. Frischkäse in eine Schüssel geben, die Mayo unterrühren. Mit gemahlenem Kümmel, Rauchsalz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Alles gut vermengen.
Gemüse backen
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Rote-Bete-Scheiben und Schalotten hineingeben, mit Salz und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
Anrichten
Bauernbrot rösten und mit Honig beträufeln. Die Kümmelcreme darauf verteilen. Gebackene Rote Bete und Schalotten darübergeben. Mit frischer Kresse garnieren.
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