Le voyage du curry de l'Inde vers l'Europe
Le terme « curry » est en réalité une invention tardive qui remonte à l'époque coloniale britannique en Inde. Il dérive du mot tamoul « kari », qui se traduit par ragoût, soupe ou sauce. Les premiers immigrés indiens arrivés en Grande-Bretagne au plus fort de la puissance coloniale britannique ont finalement écrit leur propre histoire du curry – et « kari » est ainsi devenu « curry ». Puisque nous parlons de terminologie : le mélangeur de curry a également son propre nom en Inde, à savoir « masalchi ». Il est responsable de l'ajustement précis des différents composants de la poudre de curry. De cette appellation dérive le « masala » que nous connaissons, comme le « garam masala » d'Inde du Nord.
Depuis l'Angleterre, le curry a ensuite conquis toute l'Europe – bien que son goût soit plus doux et plus subtil que dans son pays d'origine, l'Inde.
De fresh'n'fruity à hardcore-spicy : les mélanges d'épices curry STAY SPICED !
Règle générale : un curry doit être composé d'au moins trois épices – en pratique, il peut y avoir jusqu'à 20 épices pures différentes. C'est pourquoi vous trouverez chez STAY SPICED ! plus de 20 mélanges d'épices curry différents. Car les goûts sont connus pour être différents – et nous voulons vous montrer toute la diversité des poudres de curry ! Car il y a tout simplement énormément de saveurs à goûter et à découvrir – et nous voulons que vous puissiez tout cela vivre avec vos propres papilles gustatives. Les ingrédients de curry « classiques » jouent en tout cas toujours un rôle important dans les mélanges d'épices curry, comme le cumin, la cardamome, le curcuma, le fenugrec, le gingembre, les clous de girofle, les graines de moutarde et la cannelle. Ils sont utilisés en quantités très différentes et complétés par d'autres épices afin d'obtenir les variations de curry les plus diverses.
Dans notre assortiment STAY SPICED !, vous trouverez notamment des classiques du curry comme le English Curry finement doux, le Madras Curry dominant d'Inde du Sud, le Thai Curry piquant et rougeâtre, le Jaipur Curry épicé et le Rouge Chiang Mai Curry fruité et ardent à l'hibiscus et au piment ancho (incroyable – et tout simplement génial !). Ceux qui aiment essayer de nouvelles choses devraient goûter le Exotic Curry vert à la mangue, à la noix de coco et au citronnelle ou le curry de l'amour Marrakesch – avec de la vanille, de l'hibiscus, du paprika fumé et des baies roses, c'est un véritable point fort gustatif. « Qu'est-ce qui se passe ?! » vous demanderez-vous peut-être en goûtant le Purple Curry : il donne aux plats une teinte rouge-violette « Purple Rain » grâce à la poudre de betterave.
Les mélanges d'épices curry fruités de STAY SPICED ! sont également un point fort, dont le curry à l'ananas, le curry à la fraise, le curry à la mangue ou le curry à la banane. Ils ne se prêtent pas seulement à merveille aux plats épicés, mais invitent également à l'expérimentation. Avez-vous déjà essayé, par exemple, une crème de fromage blanc au curry à la mangue ? Ou des pralines au chocolat blanc et au curry à l'ananas ? Alors il est temps !
Ce qui n'a en fait rien à voir avec le curry traditionnel, mais qui ne devrait évidemment pas passer inaperçu à ce stade pour des raisons culturelles et historiques de la gastronomie, c'est la currywurst. Ce plat fait partie de l'identité traditionnelle de Berlin et est bien sûr également honoré par STAY SPICED ! avec ses propres poudres de curry. Que la currywurst soit forte, moyennement piquante ou douce : le véritable fan de currywurst ne peut tout simplement pas s'en passer. Et qu'elle soit avec ou sans boyau, c'est bien sûr laissé à chacun.
