Harry Albel – Des épices au caractère alpin
Une pincée de forêt. Une grande passion pour le goût.
Le pin doux boisé, le sel fin, le poivre corsé et la douceur caramélisée : avec Harry Albel, nous apportons des créations d'épices exceptionnelles dans ta cuisine. Découvre de nouvelles facettes de tes plats préférés – du salé au sucré.
Épices de Harry Albel
Du fin sel d’arolle au sucre d’arolle caramélisé : les épices Harrys apportent une touche alpine à votre cuisine.
Un esprit créatif. Un sens aigu du plaisir.
Harry Albel est cuisinier, pâtissier et créateur culinaire. Dans ses créations, il associe des inspirations du monde entier à sa passion pour les saveurs alpines. Le mélèze, le genévrier et les notes boisées sont particulièrement caractéristiques de son style.
Ce qui a commencé en 2011 avec une petite production artisanale de schnaps au mélèze s’est transformé en sa propre manufacture – et a finalement abouti à une édition d’épices en collaboration avec STAY SPICED !
Les idées de Harry. Notre passion pour les épices. Ta prochaine découverte gourmande.
ARVE | Coffret cadeau | 3 épices PLUS 1 bouteille d'arve
- Quatre produits de haute qualité en pin cembro dans un seul coffret
- Épicé, sucré, salé & noblement distillé
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L'essentiel en un coup d'œil
Qui est Harry Albel ?
Harry Albel est cuisinier, pâtissier et créateur culinaire passionné par les associations de saveurs originales. Dans son atelier, il allie créativité culinaire et savoir-faire artisanal. Avec STAY SPICED !, il a créé une gamme d'épices qui fait entrer dans ta cuisine toute sa passion pour les saveurs des Alpes.
Qu'est-ce qui rend les épices au mélèze de Harry Albel si spéciales ?
Nos épices au mélèze contiennent du marc de mélèze provenant de la manufacture autrichienne Harry Albel. Il confère aux mélanges leur goût boisé caractéristique. Associé à de la fleur de sel fine, à des poivres sélectionnés, à du sel fumé ou à du sucre de dattes caramélisé, il donne naissance à des créations d'épices polyvalentes pour les plats salés et sucrés.
Quel goût ont les épices de mélèze ?
Les épices de mélèze apportent une saveur boisée, légèrement amère et résineuse. Selon le mélange, différentes facettes s’y ajoutent : le poivre de mélèze offre un goût épicé avec un piquant finement pétillant, le sel fumé de mélèze apporte des notes fumées et le sucre de mélèze associe la saveur du mélèze à une douceur caramélisée.
Quelle est la différence entre le sel de mélèze et le sel fumé au mélèze ?
Notre Fleur de Sel au pin cembro associe de fins cristaux de sel de mer de la côte de l’Algarve au pin cembro boisé. Il s’accorde avec les œufs au petit-déjeuner, les légumes, la viande et le poisson. Le sel fumé au pin cembro apporte en outre une note fumée prononcée – idéal pour les marinades, les sauces et les plats savoureux auxquels tu souhaites donner un goût fumé, même sans barbecue.
À quels plats le poivre de mélèze convient-il ?
Le poivre de mélèze de Harry Albel s'accorde particulièrement bien avec le fromage, la viande et le poisson. Le mélange associe du poivre Banasura, du long pepper du Bengale et du poivre de canelo de Patagonie avec du bois de mélèze et de la fleur de sel. Il offre ainsi des notes épicées de poivre, une légère note mentholée et un piquant finement pétillant. Comme il contient déjà du sel, utilise avec parcimonie du sel supplémentaire.
Comment utiliser le sucre de mélèze en cuisine ?
Le sucre de mélèze sublime les desserts, le porridge, le muesli, les fruits et les pâtisseries avec sa douceur caramélisée et son goût boisé de mélèze. Le mélange de sucre de datte et de marc de mélèze convient également aux boissons créatives et aux marinades pour viande. Notre conseil : goûtez le sucre de mélèze dans un riz au lait crémeux et découvrez le côté sucré de la cuisine alpine.
Les épices de mélèze de Harry Albel sont-elles véganes ?
Oui, le sel de pin cembro Fleur de Sel, le poivre de pin cembro, le sel fumé de pin cembro et le sucre de pin cembro sont véganes. Tu peux donc également les utiliser pour tes plats végétaliens préférés – des légumes épicés aux créations sucrées. Tu trouveras la liste complète des ingrédients sur la page de chaque produit.
