Le sommelier de la viande
Depuis près de 30 ans, Ronny Paulusch incarne la véritable expertise de la viande – du dry aging à l’affinage maison du jambon. Concret, primé et relevé de passion.
S! x Mélanges d'épices du sommelier en viande
Co-développé par Ronny Paulusch – découvrez dès maintenant ses mélanges d'épices exclusifs.
L'artisanat avec du goût
30 ans d'expérience dans l'art de la transformation de la viande.
En tant que formateur auprès d’institutions renommées telles que l’École de boucherie d’Augsbourg, la Chambre de commerce d’Autriche et la Dry Ager Academy, il partage ses connaissances approfondies avec les professionnels de la gastronomie, de l’hôtellerie, de l’élevage, de la vente directe et du commerce.
Le savoir avec la bonne touche
La viande est sa passion – et ça se voit.
Diplômé sommelier en viande, auteur à succès et créateur d'épices : Ronny fait passer la théorie et la pratique au niveau supérieur. Avec plus de 3 000 guides DIY vendus, des articles spécialisés dans la Dry Age Bibel et sa propre gamme d'épices, aucune pièce de viande ne reste sans assaisonnement.
Excellent goût
Un savoir primé, déployé dans le monde entier.
Que ce soit le « Globus-Award », « Athene » ou le FH-Fleischerhandwerk Award : Ronny incarne l’excellence. Son savoir-faire l’a mené jusqu’à Madrid, où il a obtenu le titre de « Maestro Cortador Profesional de Jamon ». La formation continue dans toute sa splendeur.
La viande est une question de confiance – et de responsabilité.
La viande est sa passion – et ça se voit.
Avec des partenaires comme Ludwig Maurer et Nils-Peter Czaja, Ronny se bat pour la qualité, le bien-être animal et un plaisir durable. Des médias comme le stern apprécient sa position claire : une consommation de viande plus consciente commence par le respect – et les bonnes connaissances.
