Miscela per stagionare la pancetta di radice
- Conferisce allo speck di montagna un gusto rustico e tipico.
- Ideale per tutti gli amanti dei tipi di speck tradizionali.
- Facile da usare, equilibrato nel gusto.
UTILIZZO
Per la preparazione, la carne viene strofinata con 65 g di miscela di salagione per chilogrammo e lasciata salare in frigorifero per 10 giorni. Successivamente, la carne viene asciugata e affumicata a freddo due volte. Dopodiché, si mescola il mix di spezie con acqua fino a ottenere una pasta cremosa, la si applica sulla carne e la si mette sottovuoto per 3 giorni. Infine, la carne viene cotta delicatamente a bagnomaria, il che le conferisce la sua consistenza particolare e il suo aroma intenso.
Il nostro mix di spezie esalta perfettamente i sapori autentici dello speck. Gli ingredienti, accuratamente selezionati, conferiscono un aroma corposo che entusiasmerà gli amanti dei tipi di speck tradizionali e dal gusto intenso. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ricompensa con un'esperienza di gusto inconfondibile.
Selezionati con cura e lavorati delicatamente, per preservarne al meglio le caratteristiche distintive.
Caratteristico ed equilibrato nel gusto.
Dettagli
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