Fave Tonka intere - Brasile

BREVE DESCRIZIONE
Per i più golosi! La fava tonka è utilizzata dai buongustai e nella ristorazione raffinata per aromatizzare i tipici dessert alla vaniglia, come alternativa di tendenza alla vaniglia.

UTILIZZO
Usate la fava tonka nella panna cotta, nella crème brûlée, nel budino, nel soufflé o nel gelato alla vaniglia. La fava tonka viene usata con parsimonia anche nei dessert a base di semi di papavero o cocco. Viene utilizzata anche in biscotti e torte, aggiungendone solo piccole quantità all'impasto. Infine, la fava tonka è adatta anche ai dessert al cioccolato e viene utilizzata come sostituto delle mandorle amare. Anche la salsa di pomodoro italiana con un pizzico di fava tonka ha un sapore paradisiaco. La fava è molto dura e si grattugia al meglio con una grattugia per noce moscata. Per i dessert a base di panna o latte, le fave vengono bollite per circa dieci minuti; possono essere utilizzate fino a dieci volte. Possono anche essere immerse nel rum.

BUONO A SAPERSI
Bastano poche fave tonka per ogni litro di dessert, ma sono indispensabili nella preparazione dei dolci!

GUSTO
La fava tonka ha un sapore di vaniglia e marzapane e una nota nobile, amara, simile al fieno. L'aroma è invitante e quasi ipnotico. La fava tonka si sposa al meglio con altre spezie dolci come cannella, zafferano o persino vaniglia.