Vaniglia di Tahiti macinata
- Senti l'esotismo di Tahiti ad ogni respiro
- Vaniglia di Tahiti di alta qualità, macinata per un sapore intenso
- Ideale per dessert, bevande e prodotti da forno raffinati
UTILIZZO
Con la Vaniglia di Tahiti di STAY SPICED!, puoi arricchire numerosi dessert con una nota floreale unica: parfait, soufflé e dessert alla crema, gelato alla vaniglia e budino alla vaniglia, cacao e cioccolata calda, macedonia di frutta, crema bavarese, panna cotta, biscotti, torte e strudel. Gli chef di alta cucina utilizzano questa vaniglia anche per insaporire piatti a base di pollame e selvaggina, così come pesce e frutti di mare, spesso in combinazione con cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino e pepe. Il nostro consiglio: questa vaniglia di alta qualità è molto intensa e ricca. È meglio iniziare con una piccola quantità e aggiungere altro condimento se necessario.
Assicuratevi di utilizzare sempre l'intero baccello, perché il sapore non risiede solo nella polpa. Ecco perché maciniamo i baccelli di vaniglia interi insieme alla polpa.
Questa bacca di vaniglia tahitiana, appartenente all'orchidea Vanilla Tahitiensis, proviene dall'isola tahitiana di Bora Bora. L'estratto di vaniglia viene estratto dalla capsula del frutto maturo. L'aroma di vaniglia è concentrato nei semi e nell'olio che li circonda. Il processo inizia con l'impollinazione artificiale. I baccelli maturi vengono selezionati a mano e raccolti in base al grado di qualità. La lavorazione è molto complessa, poiché i baccelli freschi sono quasi insapori. La vanillina deve prima essere rilasciata attraverso una reazione enzimatica. Per questo, i frutti appena raccolti vengono sottoposti a una serie di trattamenti con acqua calda o vapore. Questa complessa procedura rende la vaniglia tahitiana una delle spezie più costose.
La vaniglia di Tahiti è caratterizzata da un profumo di vaniglia con un'insolita componente floreale. Questo la distingue anche dalla più comune vaniglia Bourbon, coltivata sull'isola francese di Bourbon, oggi La Réunion, e il cui sapore è significativamente più intenso. La vaniglia di Tahiti contiene meno vanillina ma livelli più elevati di altre sostanze aromatiche che conferiscono ai baccelli un aroma floreale unico. Mentre la vanillina sintetica ha un odore simile alla vaniglia, non possiede il sapore delicato e complesso della vera vaniglia. Purtroppo, i prodotti con estratto di vaniglia o polpa di vaniglia di alta qualità sono rari sul mercato.
Dettagli
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