Pepe nero tritato - Brasile
- Pepe dal gusto intenso e speziato con una consistenza grossolana
- Ideale per bistecche, piatti alla griglia e cucina rustica
- Sviluppa appieno il suo profilo aromatico pepato soprattutto durante la cottura.
UTILIZZO
Il pepe nero è una spezia dall'utilizzo universale. Viene impiegato, ad esempio, per condire salse, zuppe e stufati. Il pepe si usa anche con i frutti di mare e con piatti a base di pollame, selvaggina o carne. A volte il pepe nero trova impiego persino nella preparazione di dessert. Per i veri temerari.
Il pepe è stato ed è tuttora una spezia di uso comune. I grani interi, neri o bianchi, macinati al momento, possono essere utilizzati praticamente per qualsiasi piatto. Consiglio di Spiceworld: per le salse scure si dovrebbe usare il pepe nero.
Le bacche sono inizialmente verdi e diventano rosse a maturazione. Il pepe verde, nero, rosso e bianco provengono dalla stessa pianta. La differenza risiede nel momento della raccolta e nella lavorazione: il pepe nero, piccante, deriva da frutti non ancora completamente maturi. Subito dopo la raccolta, i grani vengono essiccati al sole finché non diventano rugosi e bruno-nerastri all'esterno.
Chi utilizza il pepe nero in polvere in cucina dovrebbe conservarlo solo per circa quattro-sei mesi. Dopo questo periodo inizia la perdita dell'aroma. I grani di pepe, invece, si conservano per un periodo di tempo più lungo. Il gusto di questo pepe è da considerarsi speziato e aromatico, caratterizzato da una piccantezza pungente.
Dettagli
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