Antipasto di pastrami con sale nitritato
- Il nostro preparato di salamoia per il pastrami tradizionale.
- Facile da usare, inconfondibile nel gusto.
- Perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità.
UTILIZZO
Per un risultato perfetto, massaggia innanzitutto la carne con 120 g di miscela per salamoia per chilogrammo. Successivamente, metti la carne sottovuoto o conservala in appositi contenitori e lasciala marinare in frigorifero per 14 giorni. Dopo la salamoia, spalma sulla carne della senape e massaggiala con 80 g di rub per affumicatura per chilogrammo di carne. Dopodiché, metti nuovamente sottovuoto e procedi con la lavorazione per ottenere il tipico gusto del pastrami.
Il pastrami è una popolare preparazione a base di carne, tradizionalmente ottenuta da manzo salato e speziato, solitamente ricavato dalla punta di petto (brisket). Originario dell'Europa orientale, in particolare della Romania, il pastrami è stato portato in Nord America dagli immigrati ebrei, dove è diventato un'icona culinaria soprattutto a New York.
Sorgfältig ausgewählt und schonend verarbeitet, um die charakteristischen Eigenschaften bestmöglich zu bewahren.
La miscela per la salamoia del pastrami conferisce una nota speziata, mentre il rub per affumicatura dona al pastrami il suo caratteristico aroma affumicato. Il mix di zucchero Demerara, pepe, paprika dolce, coriandolo, aglio e zenzero conferisce alla carne un equilibrio armonioso tra dolcezza e sapidità. Questa combinazione offre un'esperienza gustativa che porta il fascino di New York direttamente a casa tua.
Dettagli
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