Dolce alla paprika - originale ungherese

Valutiamo la qualità della nostra paprika in base al gusto, alla provenienza e al valore ASTA. Il valore ASTA misura l'intensità del colore. Come regola generale: più intensa è la colorazione rossa, maggiore è il valore ASTA. La nostra paprika in polvere, a seconda del raccolto, si attesta su un valore minimo di 160 ASTA. In confronto, il valore normale per la comune paprika in polvere è solitamente compreso tra 80 e 120. Grazie al nostro barattolo, la polvere è protetta al 100% dalla luce e dall'aria, il che permette di preservare aroma e intensità del colore per un lungo periodo di tempo.

La paprika ungherese possiede una spiccata identità regionale ed è considerata un simbolo della cultura e della cucina ungherese. La coltivazione si estende in diverse regioni dell'Ungheria, con alcune aree, come Seghedino e Kalocsa, particolarmente note per le loro polveri di paprika di alta qualità. I frutti raccolti vengono infilati su fili e lasciati essiccare al sole per circa 3-4 settimane, prima di essere finemente macinati. A seconda che i semi e le costole dei peperoni vengano macinati insieme alla polpa, si ottengono diversi livelli di gusto. Come regola generale: più intenso è il colore rosso, più dolce è la paprika.

Questa paprika si distingue per una dolcezza delicata, accompagnata da un leggero aroma di peperone. È leggermente meno fruttata rispetto alla "paprika delicata" e solitamente non contiene componenti piccanti. La paprika dolce offre una nota speziata piacevole e tenue ed è ideale per conferire colore e un gusto delicato di peperone ai piatti, senza aggiungere piccantezza.