Chiodi di garofano macinati
- Lasciati trasportare nei mercati di spezie esotiche dell'Asia.
- Goditi un gusto intenso grazie ai chiodi di garofano macinati di alta qualità.
- Ideale per i tuoi dolci natalizi o per pietanze salate.
UTILIZZO
I chiodi di garofano sono utilizzati in tutti i paesi del mondo e in tutte le cucine. I chiodi di garofano sono adatti anche per le concie di carne, selvaggina e per le marinate piccanti di pesce, come ad esempio per le aringhe in salamoia. I chiodi di garofano macinati, ovvero la polvere di chiodi di garofano, si usano per il vin brulé, per quasi tutti i dolci natalizi (come speculoos, pan di zenzero) e per i biscotti speziati. La polvere di chiodi di garofano aromatizza bistecche di carne e di pesce, ragù di selvaggina e altri ragù di carne, sanguinacci e salsicce, oltre a salse scure.
I chiodi di garofano interi vanno cotti o lasciati in infusione insieme a crauti, brodi per pesce bollito, arrosti di selvaggina, stracotto in agrodolce, arrosto di coniglio e grandi arrosti di maiale. Nelle zuppe di frutta dolci, nelle composte, nella confettura di prugne e nella purea di mele, il sapore dei chiodi di garofano è indispensabile.
Oggi gli esportatori di chiodi di garofano si trovano quasi esclusivamente in Madagascar e a Zanzibar. Altre zone di coltivazione sono ancora le Isole delle Spezie e l'isola di Pemba, al largo della costa dell'Africa orientale.
I chiodi di garofano sono i boccioli del garofano. Vengono raccolti poco prima della fioritura ed essiccati. Durante l'essiccazione, i boccioli rossi assumono il tipico colore bruno dei chiodi di garofano. I chiodi di garofano hanno un gusto ardente e speziato, particolarmente intenso nella versione macinata, che deve essere dosata con molta parsimonia. È solo con il calore che si sviluppa il tipico aroma dei chiodi di garofano.
Dettagli
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