Spicchi interi - Comore
- Chiodi di garofano intensamente speziati con una calda profondità
- Ideale per dolci, punch e piatti in umido
- Boccioli interi per la massima freschezza durante la cottura
UTILIZZO
Nella cucina africana e in quella araba i chiodi di garofano vengono utilizzati volentieri per piatti a base di carne e riso. In Europa, i chiodi di garofano sono impiegati prevalentemente per dolci, composte e pane speziato. In generale, i chiodi di garofano sono un ingrediente importante della salsa Worcester, della miscela cinese alle cinque spezie e del garam masala dell'India settentrionale.
I chiodi di garofano interi vanno cotti o lasciati in infusione insieme a crauti, brodi per pesce bollito, arrosti di selvaggina, stracotto in agrodolce, arrosto di coniglio e grandi arrosti di maiale. Nelle zuppe di frutta dolci, nelle composte, nella confettura di prugne e nella purea di mele, il sapore dei chiodi di garofano è indispensabile.
Una delle aree di coltivazione più importanti oggi è l'isola di Pemba insieme a Zanzibar, che fa parte dello Stato della Tanzania. Qui l'intera isola è coperta da piantagioni di chiodi di garofano e si dice che l'intera isola profumi di questo inconfondibile aroma. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, la coltivazione dei chiodi di garofano subì un forte calo, al punto che fu necessario importarli nel Paese. Dagli anni '80 i chiodi di garofano vengono nuovamente coltivati in Indonesia, sebbene una minima parte venga effettivamente destinata all'esportazione.
Odore intenso, fortemente aromatico e dolciastro, gusto fortemente bruciante, lasciano al palato una leggera sensazione di intorpidimento.
Dettagli
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