Spicchi interi - Comore

BREVE DESCRIZIONE

Gewürznelken werden schon seit Jahrhunderten in Europa, Nordafrika und dem größten Teil Asiens als Gewürz geschätzt. Sie sollten sparsam dosiert werden, denn Geschmack und Schärfe sind dominant und werden beim Kochen kaum weniger.

UTILIZZO

Nella cucina africana e araba i chiodi di garofano vengono spesso utilizzati per piatti a base di carne e riso. In Europa i chiodi di garofano vengono utilizzati principalmente in piatti dolci, composte e pane speziato. In generale, i chiodi di garofano sono una componente importante della salsa Worcestershire, della miscela cinese di cinque spezie e del garam masalla dell'India settentrionale.

BUONO A SAPERSI

I chiodi di garofano interi possono essere cotti o utilizzati per crauti, brodo di pesce, selvaggina arrosto, crauti. Coniglio arrosto e maialetto arrosto. Il sapore dei chiodi di garofano è essenziale nelle zuppe di frutta dolce, nelle composte, nella marmellata di prugne e nella purea di mele.

GUSTO

Odore intenso, fortemente aromatico e dolce, sapore forte e bruciante, lasciano una leggera sensazione di intorpidimento al palato.