Foglie di alloro tritate finemente
- Condimento uniforme senza dover rimuovere intere foglie
- Ideale per zuppe, salse e stufati
- Ideale per zuppe, salse e stufati
UTILIZZO
Le foglie di alloro vengono abbinate in molte ricette alle bacche di ginepro, poiché queste due spezie si completano molto bene. In cucina, l'alloro viene utilizzato essiccato per marinate, salse, salamoie o fricassee e conferisce a ogni piatto un tocco particolare.
Per gelatine, verdure sott'aceto, stufati, piatti di carne, pesce in umido, salse e zuppe, per brodo di carne, pomodori verdi e per composte agrodolci e marinature di pesce. Sauerbraten e selvaggina, nelle marinature di pesce, con piatti sostanziosi a base di patate, grandi arrosti e tutti i sughi scuri per arrosto, ragù, gulasch, minestre sostanziose e zuppe dense.
Le foglie di alloro crescono nei paesi mediterranei Italia, Turchia, Grecia, Spagna, Marocco, Albania, così come in America centrale e meridionale.
Durante l'essiccazione il sapore amaro diminuisce, mentre l'aroma rimane intatto. Il gusto può essere descritto come da leggermente amaro ad aspro, con un odore fortemente speziato.
Dettagli
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