Coriandolo macinato del Maiergut
- Senti la passione che si cela dietro spezie selezionate a mano.
- Goditi il gusto puro e intenso del coriandolo Maiergut.
- Arricchisci i tuoi piatti con questa spezia versatile.
UTILIZZO
In cucina, questo coriandolo si sposa magnificamente con pesce, carne e dolci natalizi come panpepato e biscotti speziati, oltre che con il pane fatto in casa. Non dovrebbe mancare nemmeno in zuppe, stufati e curry, a cui conferisce una nota fresca.
Il coriandolo è attualmente molto richiesto e non ci sono molte aree di coltivazione in Austria, soprattutto nell'Alta Austria. Nel 2021 abbiamo dato nuova vita al "Maiergut" nell'Innviertel, in Alta Austria. Sull'area di 14 ettari coltiviamo attualmente coriandolo e cumino. Con questo facciamo un ulteriore passo avanti in termini di sostenibilità e mettiamo in primo piano anche la promozione dell'agricoltura e della produzione locale.
Fase di semina: il coriandolo viene coltivato a partire dai semi. Questi vengono piantati in un terreno ben drenato e umido. Dopo la semina, il terreno deve essere mantenuto umido fino alla comparsa dei germogli, il che richiede solitamente circa 7-10 giorni. Pertanto, la coltivazione è sempre condizionata dalle condizioni meteorologiche. Dopo la germinazione inizia la fase di crescita. In questa fase, le piante sviluppano germogli e foglie verdi vigorosi. Le piante di coriandolo prediligono un terreno moderatamente umido e drenato e una posizione da luminosa a semiombreggiata. Se le piante sono troppo vicine tra loro, dovrebbero essere diradate per fare spazio alla crescita. Dopo circa 4-6 settimane inizia la fase di fioritura. In questa fase si formano infiorescenze sulle punte delle piante. I fiori possono essere bianchi o rosa e attirano spesso insetti utili che aiutano l'impollinazione. Sebbene i fiori siano belli da vedere, possono anche far sì che le piante maturino più rapidamente e producano meno foglie. Circa 2-3 mesi dopo la semina, sopraggiunge la fase di maturazione. In questa fase, le piante iniziano a produrre i loro semi. Le foglie diventano lentamente marroni e appassiscono, mentre i semi maturano e diventano marroni. Una volta che i semi sono maturi, possono essere raccolti.
Il nostro coriandolo ha un gusto piacevolmente speziato e un profumo che, oltre a ricordare quello delle arance, presenta anche una leggera nota di noce. Nel complesso, conquista con un aroma dolciastro che puoi intensificare dosandolo correttamente. Dal punto di vista del gusto, i semi di coriandolo macinati non hanno nulla a che vedere con le foglie fresche: questo convince persino gli scettici del coriandolo.
Dettagli
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