Sale pregiato Kala-Namak
- Intensamente aromatico: incanta con un'esperienza di gusto unica.
- Stile esotico: gusto unico di zolfo e colore nero.
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UTILIZZO
Il Kala Namak è un condimento tradizionale per la raita, un mix di yogurt, cetriolo e pomodori, e una spezia popolare nella cucina indiana. Viene spesso utilizzato anche nei chutney e in altri piatti. Nella medicina ayurvedica, viene utilizzato per trattare problemi digestivi, bruciore di stomaco e flatulenza, ed è un'ottima opzione per i vegani che desiderano replicare il sapore delle uova nei loro piatti.
Il nome "Kala Namak" deriva dall'hindi e significa "sale nero", in riferimento al suo colore scuro rispetto ad altri tipi di sale. In Europa, viene venduto con il nome Kala Namak o sale nero.
Il sale Kala Namak proviene principalmente dall'India e dai paesi limitrofi Nepal, Pakistan e Bangladesh, e viene estratto principalmente in regioni come Punjab, Haryana e Jammu e Kashmir. La produzione inizia con l'estrazione del sale naturale, che viene poi mescolato con carbone, semi, frutti e cortecce di varie piante indiane in un forno e riscaldato. Attraverso questo processo, il sale sviluppa il suo sapore e colore unici, sebbene la specifica miscela di ingredienti e il metodo di produzione possano comportare lievi variazioni nel risultato finale.
A differenza del normale sale da cucina, che è composto principalmente da cloruro di sodio ed è spesso molto salato, il Kala Namak ha un contenuto di cloruro di sodio inferiore, compreso tra il 95% e il 97%. Grazie alla sua particolare lavorazione, ha un sapore forte, sulfureo e di uova, ed è quindi spesso utilizzato come sostituto delle uova nella cucina vegana. Questo è particolarmente utile per chi vuole o deve evitare le uova.
Dettagli
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