Isomalt® – Alternativa allo zucchero per pasticceria artistica - Sostituto dello zucchero ST F, fine, 0,2 - 0,7 mm, SACCHETTO da 1 kg
- Ideale per pastigliaggio e decorazioni
- Non igroscopico & non cristallizza
- Adatto ai diabetici a ridotto contenuto calorico
UTILIZZO
Per sciogliere e modellare figure di zucchero, decorazioni, pezzi da esposizione, fili di zucchero, caramelle e showpieces. Ideale per pasticceria, confetteria e pezzi da esposizione.
L'Isomalt® è prodotto a partire dallo zucchero di barbabietola ed è particolarmente apprezzato nella pasticceria professionale. A differenza dello zucchero classico, reagisce a malapena all'umidità, il che permette alle decorazioni di zucchero più elaborate di conservarsi molto più a lungo. Questa alternativa allo zucchero è considerata addirittura benefica per i denti, poiché non forma acidi che intaccano lo smalto dentale.
L'Isomalt® si ottiene dallo zucchero di barbabietola e viene lavorato industrialmente per creare un'alternativa allo zucchero stabile e resistente all'umidità, sviluppata specificamente per le alte temperature e per una lavorazione di precisione.
Piacevolmente dolce ed equilibrato, paragonabile allo zucchero classico, senza una dolcezza invadente.
Dettagli
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