Semi di fieno greco - semi interi
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UTILIZZO
Il fieno greco è una delle piante aromatiche più antiche della terra; questa spezia è conosciuta anche con il nome di "fieno greco". Il fieno greco dà energia al curry e gli indiani non riescono più a immaginare i loro piatti al curry senza di esso.
Questa spezia si abbina particolarmente bene ai piatti vegetariani, come ad esempio lenticchie, spinaci o patate; naturalmente qui si può dare libero sfogo alla creatività, poiché si adatta a tutti i piatti che richiedono quel tocco di brio orientale.
Originariamente questa pianta aromatica proviene dall'Impero persiano. L'uso del fieno greco può essere fatto risalire all'antico Egitto. In quel contesto, il fieno greco veniva utilizzato come alimento o, più spesso, come rimedio naturale, nonché per riti religiosi. Il fieno greco giunse in Europa grazie a Carlo Magno, durante la coltivazione di piante straniere. Grazie al parroco Kneipp (“che dà il nome alla medicina Kneipp e alla cura dell'acqua”), la coltivazione del fieno greco è stata rilanciata in Germania, trovando spazio nella medicina popolare.
Il fieno greco possiede un aroma speziato e salato, che si ritrova anche nel gusto, dove predomina una nota fortemente amara. Questo aroma amaro ricorda molto il levistico e il sedano.
Dettagli
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