Salsa di soia biologica di Roland Trettl e Hans Reisetbauer 200ml
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UTILIZZO
Ideale per salsa di soia per diversi piatti asiatici, verdure al wok, marinate, per insaporire piatti piccanti e naturalmente per sushi, sashimi & Co.
Grazie ai suoi ingredienti, garantisce un piacere di altissima qualità. I semi di soia biologici provengono da coltivazioni proprie.
Già a metà aprile inizia la semina presso l'azienda agricola biologica Reisetbauer e, in condizioni ottimali, il raccolto può avvenire a fine estate. Dopo il raccolto, i semi di soia vengono portati direttamente in un mulino, dove vengono delicatamente cotti al vapore. Una volta tornati nella distilleria di qualità Reisetbauer, i semi di soia cotti al vapore vengono mescolati umidi con malto biologico di frumento e segale. Il giusto rapporto di miscelazione e la consistenza che ne deriva sono determinanti per una salsa di soia perfetta. Successivamente inizia la fermentazione e la futura salsa di soia può riposare per circa 3 giorni. Dopo la fermentazione, il composto viene mescolato con la salamoia Bad Ischler Meistersole, accuratamente selezionata. Ora, per i giorni successivi, la parola d'ordine è: mescolare! Ogni giorno per una settimana e poi, per i sette mesi successivi, una volta alla settimana. A proposito, durante l'intero processo di produzione, la salsa di soia viene conservata in botti di Pichon-Longueville! Queste botti provengono dalla famosa azienda vinicola "Château Pichon-Longueville-Baron" di Bordeaux e conferiscono un aroma particolarmente raffinato. Solo dopo sette mesi il composto può essere pressato per la prima volta. Ciò avviene tramite una pressa a cestello. Successivamente viene filtrato e imbottigliato tramite un pastorizzatore.
La salsa di soia biologica ha un gusto sapido e maltato, accompagnato da una piacevole acidità.
Dettagli
Salsa di condimento: salamoia (acqua, sale), soia biologica (40%), malto di frumento biologico, malto di segale biologico
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