Berliner
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Kategorie
Küchenstil
Europäisch
Autor
STAY SPICED!Portionen
4 servings
Vorbereitung
60 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Airfryer geeignet
nein
Schwierigkeit
mittel
Rezept für fluffige Berliner mit Aprikosenfüllung, ideal für Fasching und besondere Anlässe.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 EL S! Germ & Hefeteig Gewürz
- 1 TL Salz
- 250 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 Stk frische Hefe
- 40 g Butter
- 4 Stk Eigelb
- 1 Schuss Rum
- Fett zum Backen
- Aprikosenkonfitüre
- Staubzucker
Anleitung
- Mehl mit S! Gewürz und Salz mischen, Mulde formen, lauwarme Milch, Zucker und Hefe zugeben und kurz stehen lassen
- Butter mit Eigelb, Rum und Zucker verrühren und zugeben, alles zu glattem Teig kneten
- Teig mehrmals gehen lassen und zwischendurch zusammenschlagen
- kleine Kugeln formen, nochmals gehen lassen
- Fett erhitzen und Berliner zuerst zugedeckt, dann offen goldbraun backen
- abtropfen lassen, mit Konfitüre füllen und mit Staubzucker bestreuen
Tipps & Tricks
Mehrfaches Gehen sorgt für besonders feine Porung. Fett nicht zu heiß werden lassen.