Fajitas mit Kräuterseitlingen & buntem Gemüse – schnell, frisch & würzig

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Portionen

1

Vorbereitung

15 minutes

Kochzeit

25 minutes

Küchenstil

Mexikanisch

Kategorie

Hauptgericht

Diese vegetarischen Fajitas sind ein echtes Geschmackserlebnis: saftig geröstetes Gemüse, aromatische Kräuterseitlinge, cremige Avocado und eine würzige Joghurtsauce machen sie unwiderstehlich. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunder Snack zwischendurch. Einfach zubereitet, vollgepackt mit Geschmack – so muss eine gute Fajita sein.

Fajitas mit Kräuterseitlingen & buntem Gemüse – schnell, frisch & würzig

Zutaten

  • 2 Wraps
  • ½ rote Paprika
  • ½ gelbe Paprika
  • 1 Handvoll Kräuterseitlinge
  • 1 rote Zwiebel
  • ½ Zucchini
  • ½ Avocado
  • Fajitas Mexikanische Gewürzmischung von STAY SPICED!
  • Olivenöl
  • ½ Tasse Reis

Für die Creme:

  • ½ Becher Joghurt
  • ½ Becher Sauerrahm
  • Fajitas Mexikanische Gewürzmischung von STAY SPICED!
  • Salz

Anleitung

  1. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
    Kräuterseitlinge in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden.

  2. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl marinieren und kräftig würzen.
    Gut vermischen und auf einem Backblech verteilen.
    Bei 200 °C Heißluft für 20–25 Minuten rösten.

  3. Joghurt und Sauerrahm glatt rühren.
    Mit Gewürz und Salz abschmecken.

  4. Reis nach Packungsanleitung zubereiten

  5. Wraps im Ofen erwärmen.
    Avocado in Scheiben schneiden.

  6. Wraps mit der Sauce bestreichen, das warme Gemüse darauf verteilen und Avocadoscheiben hinzufügen.

  7. Warm genießen – ideal mit einer Portion Reis.

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