NENI’s Levante–Schnegge mit Orangen & Datteln

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Kategorie

Süßes Gebäck

Küchenstil

Levantinisch

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitung

105 Minuten

Kochzeit

25-30 Minuten

Diese Levante-Schneggen nach NENI-Art bringen orientalisches Flair in deine Küche. Die aromatische Füllung aus Datteln, Orangenzesten und würzigen Gewürzmischungen kombiniert mit einer nussig-fruchtigen Tahina-Glasur machen diese süßen Schnecken zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis – perfekt für besondere Anlässe oder einen Brunch mit dem gewissen Etwas.

Image of NENI’s Levante–Schnegge mit Orangen & Datteln

Zutaten

Für den Germteig:

270 ml Milch
½ Würfel frische Germ (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockengerm (7 g)
50 g Kristallzucker
500 g Weizenmehl (glatt)
3 g Salz
60 g weiche Butter
1 Ei
Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten

Für die Füllung:

90 g weiche Butter
40 g Kristallzucker
30 g Sweet Heart Gewürzmischung S!
15 g Kardamomschnegge Gewürzmischung S!
60 g gehackte Datteln
Zesten einer ½ Orange

Für das Topping:

70 g Frischkäse
20 g Tahina von NENI
Saft einer ¼ Orange
Orangen-Zesten & 2 Spalten Datteln pro Schnegge zur Dekoration
Optional: etwas Sweet Heart Gewürz zum Bestreuen
Gibt’s auch in der Schneggenbox

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Anleitung

Teig zubereiten:

Milch mit einer Prise Kardamomschneggen-Gewürz auf max. 40 °C erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen. Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen, Hefemilch zugeben und mit der Butter zu einem glatten Teig kneten (5–10 Minuten). Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten:

Butter, Zucker, Sweet Heart & Kardamomschneggen-Gewürz, Datteln und Orangenzesten gut vermengen. Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen & füllen:

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick) ausrollen. Füllung gleichmäßig auftragen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Von der langen Seite her aufrollen.

Schnecken formen & backen:

Rolle in 12 Stücke schneiden, in die Form legen und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Danach ca. 15–20 Minuten abkühlen lassen.

Glasur & Dekor:

Frischkäse mit Tahina und Orangensaft cremig rühren. Mit einem Löffel oder Dressiersack über die Schneggen geben. Mit etwas Sweet Heart, Orangenzesten und Dattelspalten dekorieren – sofort servieren und genießen! 🍊

Tipps & Tricks

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