Kardamom–Schoko–Pistazien–Schneggen

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Kategorie

Germgebäck

Küchenstil

Österreichisch

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitung

105 Minuten

Kochzeit

25-30 Minuten

Diese aromatischen Kardamom–Schoko–Pistazien–Schneggen vereinen orientalische Gewürznoten mit nussiger Eleganz und schokoladigem Genuss. Der fluffige Hefeteig wird mit einer Mischung aus dunkler Kuvertüre, Pistazien und der würzig-süßen "Schokumami"-Note gefüllt. Die feine Frischkäse-Pistazien-Glasur rundet das Gebäck perfekt ab und macht jede Schnegge zu einem edlen Dessert oder Highlight auf der Kaffeetafel.

Image of Kardamom–Schoko–Pistazien–Schneggen

Zutaten

Für den Teig:

270 ml Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
50 g Kristallzucker
500 g Weizenmehl (glatt)
3 g Salz
60 g weiche Butter
1 Ei
Etwas Mehl & flüssige Butter zum Verarbeiten

Für die Füllung:

100 g weiche Butter
50 g Kristallzucker
25 g gehackte Pistazien
70 g gehackte dunkle Kuvertüre
25 g Kardamomschneggen-Gewürzmischung
20 g Schokumami-Gewürzmischung

Für das Topping:

70 g Frischkäse
15 g weiche Butter
10 g Staubzucker
25 g 100% Pistazienpaste
Gehackte Pistazien zum Bestreuen
Gibt’s auch in der Schneggenbox

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Anleitung

Hefeteig zubereiten:

Die Milch mit einer Prise Kardamomschneggen-Gewürz auf max. 40 °C erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Hefemilch zugeben und verkneten. Die 60 g Butter einarbeiten und den Teig 5–10 Minuten glatt kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten:

Weiche Butter, Zucker, Kardamomschneggen-Gewürz, Schokumami, gehackte Kuvertüre und Pistazien gut vermengen. Eine Backform (ca. 40 × 30 cm) mit flüssiger Butter auspinseln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen & füllen:

Teig auf bemehlter Fläche rechteckig (ca. 50 × 40 cm, 0,5–1 cm dick) ausrollen. Füllung gleichmäßig verstreichen, rundum 1 cm Rand lassen. Von der langen Seite aufrollen.

In Scheiben schneiden & backen:

Rolle in 12 Stücke schneiden, in die Form legen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bepinseln und 25–30 Minuten backen. Danach 15–20 Minuten abkühlen lassen.

Glasur & Topping:

Frischkäse, Butter, Staubzucker und Pistazienpaste zu einer Creme verrühren. Glasur auf den Schneggen verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Am besten frisch genießen! 😊