Roland Trettl: Rezepte & Lieblingsgewürze

Schafschlögel kurz gebraten mit Airan-Sauce, geschmorten Grünen Tomaten, Feigen & Kuh-Frischkäse - STAY SPICED !
Schafschlögel kurz gebraten mit Airan-Sauce, geschmorten Grünen Tomaten, Feigen & Kuh-Frischkäse
Zart gebratener Schafschlögel, begleitet von einer cremigen Airan-Sauce, geschmorten Grünen Tomaten, süßen Feigen und einer nussig-würzigen Frischkäse-Erdnuss-Mischung. Ein raffiniertes Gericht für Feinschmecker, das orientalische Aromen mit mediterraner Frische... zum Rezept
Matcha Nocken mit geschmorten Zwetschken, Süßkartoffelsud, Chicorée & Vanille-Sabayone - STAY SPICED !
Matcha Nocken mit geschmorten Zwetschken, Süßkartoffelsud, Chicorée & Vanille-Sabayone
Fluffige Matcha-Nocken treffen auf karamellisierte Zwetschken, feinen Süßkartoffelsud, zarten Chicorée und eine luftige Vanille-Sabayone. Ein modernes Dessert, das mit Kontrasten aus süß, herb und cremig spielt – perfekt... zum Rezept
Fruchtiger Tomaten-Erdbeer-Salat mit Dattel-Vinaigrette - STAY SPICED !
Fruchtiger Tomaten-Erdbeer-Salat mit Dattel-Vinaigrette
Dieser sommerliche Salat ist ein echtes Geschmacksfeuerwerk: süße Erdbeeren und fruchtige Tomaten treffen auf die feine Exotik der Tahiti-Vanille. Dazu eine überraschende Marshmallow-Dattel-Vinaigrette, die Cremigkeit mit karamelliger Tiefe... zum Rezept
Pistazienpolenta mit geschmorten Aprikosen und wildem Brokkoli - STAY SPICED !
Pistazienpolenta mit geschmorten Aprikosen und wildem Brokkoli
Dieses raffinierte Gericht kombiniert cremige Pistazienpolenta mit süß geschmorten Aprikosen und der herben Frische von wildem Brokkoli – gepickelt und gegrillt. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen verschmelzen zu... zum Rezept
Saure Bratwurst mit Kartoffel-Ketchup-Espuma, Wasabinüssen & Spitzkraut-Aprikosensalat - STAY SPICED !
Saure Bratwurst mit Kartoffel-Ketchup-Espuma, Wasabinüssen & Spitzkraut-Aprikosensalat
Dieses Gericht ist die feine Neuinterpretation einer Frittenbuden-Legende – von niemand Geringerem als Roland Trettl. Herzhaft-saure Bratwurst mit süß-scharfer Zwiebelnote trifft auf cremigen Kartoffel-Ketchup-Espuma, fruchtig-knackigen Aprikosen-Krautsalat und krosse... zum Rezept
Paprika-Zucchini-Ragout mit Fleckerln, Scamorza & knusprigen Zucchiniblüten - STAY SPICED !
Paprika-Zucchini-Ragout mit Fleckerln, Scamorza & knusprigen Zucchiniblüten
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für mediterrane Leichtigkeit gepaart mit aromatischer Tiefe: Süßlich-würziger Paprikasaft, zartes Faschiertes, cremiger Scamorza und duftende Zucchiniblüten in knusprigem Tempurateig ergeben zusammen ein überraschend... zum Rezept
Stubenküken mit Wildem Brokkoli, Pankobrösel und Kaffeebohnen - STAY SPICED !
Stubenküken mit Wildem Brokkoli, Pankobrösel und Kaffeebohnen
Kaffee küsst Geflügel: Stubenküken mit Brokkoli, Basmatireis & Kaffeebutter Dieses Gericht ist ein aromatisches Statement – zartes Stubenküken trifft auf wilden Brokkoli, duftenden Basmatireis und eine überraschende Kaffeebutter,... zum Rezept
Ceviche von der Dorade mit Hopfenspargel, Tapioka & Sauerkraut - STAY SPICED !
Ceviche von der Dorade mit Hopfenspargel, Tapioka & Sauerkraut
Dieses sommerliche Ceviche-Rezept bringt nicht nur frischen Fisch und feine Aromen wie Hopfenspargel, Sauerkraut und Tapioka auf den Teller – es lebt vor allem von der raffinierten Würze:... zum Rezept
Entenbrust mit Rosinenrahmpolenta, geröstetem Blumenkohl und Noriblätter: - STAY SPICED !
Entenbrust mit Rosinenrahmpolenta, geröstetem Blumenkohl und Noriblätter:
Herb trifft Umami: Entenbrust mit Rosinenrahmpolenta & geröstetem Blumenkohl Dieses Gericht vereint intensive Aromen mit raffinierten Texturen – perfekt für ein elegantes Dinner zu zweit. Die zartrosa gebratene... zum Rezept
Lauwarmes Lammcarpaccio mit gebratenen Romanesco, Radieschen & Perlgraupen - STAY SPICED !
Lauwarmes Lammcarpaccio mit gebratenen Romanesco, Radieschen & Perlgraupen
Zart trifft Würze: Lauwarmes Lammcarpaccio mit Frühlingsaromen Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an feine Texturen und intensive Aromen: Zartes Lammrückenfilet wird hauchdünn geschnitten, sanft geflämmt und mit geröstetem... zum Rezept
Schwarzebohnen Tempeh im Tempurateig mit Auberginen, Kohlrabi und Bohnen - Misocreme - STAY SPICED !
Schwarzebohnen Tempeh im Tempurateig mit Auberginen, Kohlrabi und Bohnen - Misocreme
Roland Trettls knusprig-würziges Highlight: Tempeh und Zwiebeln im luftig-leichten Tempurateig treffen auf aromatische Aubergine, feinen Kohlrabi und eine cremige Bohnen-Miso-Creme. Verfeinert mit Gochugaru-Chili und Limette, entsteht ein spannendes... zum Rezept
Entenfußmuscheln mit Tomatencous- cous, Portulak und eingelegten Vogelbeeren - STAY SPICED !
Entenfußmuscheln mit Tomatencous- cous, Portulak und eingelegten Vogelbeeren
Ein raffiniertes Meeresgericht mit exotischer Note: Zarte Entenfußmuscheln oder Miesmuscheln treffen auf würzigen Couscous, verfeinert mit Portulak und eingelegten Vogelbeeren. Ein Hauch von Limette, Sour Cream und edlen... zum Rezept