STAY SPICED ! Olio di semi di zucca del Maiergut
- 100% semi di zucca dell'Innviertel di propria produzione
- Non filtrato, naturale & senza additivi
- Intensamente nocciolato e verde intenso – ideale per insalate, zuppe e piatti dolci
UTILIZZO
L'olio di semi di zucca dovrebbe essere utilizzato esclusivamente a crudo. Non è termostabile e, ad alte temperature, perde sia il suo sapore che le sue preziose proprietà nutritive. È ideale per arricchire insalate, vellutate di zucca, carpaccio di manzo o come guarnizione su pane tostato: il suo carattere nocciolato dona profondità di gusto a ogni preparazione. Si abbina perfettamente anche a verdure, formaggi o salse fatte in casa.
L'olio di semi di zucca è una specialità regionale dalla lunga tradizione, particolarmente apprezzata nella cucina austriaca e della Germania meridionale. È caratterizzato da un colore verde scuro e da un gusto inconfondibile, perfetto per arricchire sia piatti salati che dolci. Il nostro consiglio: gelato alla vaniglia con qualche goccia di olio di semi di zucca e semi di zucca tostati – un dessert sorprendentemente delizioso.
Dal campo alla bottiglia: il nostro olio di semi di zucca è prodotto artigianalmente e con grande cura: • Coltivazione: le zucche provengono dai nostri terreni e crescono sul fertile suolo dell'Innviertel. I frutti giallo oro vengono privati dei semi direttamente sul campo in autunno, mentre la polpa viene lasciata sul terreno come fertilizzante naturale. • Essiccazione: i semi vengono lavati con acqua pura e asciugati delicatamente con aria calda. • Macinatura: i semi vengono trasformati in pasta in un mulino a pietra. Questa viene mescolata con acqua e sale e tostata delicatamente mescolando, tradizionalmente su fuoco a legna. • Pressatura: la farina di semi di zucca tostata viene pressata a strati mentre è ancora calda. L'olio ottenuto riposa per diversi giorni in recipienti per sviluppare sapore e limpidezza, senza alcuna filtrazione o raffinazione. • Utilizzo: il panello di semi di zucca rimanente viene riutilizzato come mangime di alta qualità, per una produzione sostenibile e a risparmio di risorse. Per un litro d'olio sono necessari circa 2,5 kg di semi di zucca; il risultato è un prodotto naturale al 100% proveniente dall'agricoltura dell'Innviertel.
L'olio conquista con una nota di nocciola intensa e leggermente dolce e una consistenza morbida. Conferisce al piatto una profondità calda e rotonda, che si abbina perfettamente sia ai classici salati che a creative idee per dessert. Il tipico colore verde scuro non è solo un piacere per gli occhi, ma anche espressione di autentica qualità.
Dettagli
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