Semi di fieno greco - Methi - semi - macinati
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UTILIZZO
I semi di fieno greco sono un ingrediente importante e comune nelle miscele di curry. Nella cucina orientale, i semi e le foglie di fieno greco sono utilizzati molto frequentemente. Si trovano anche nelle spezie per il pane. Eccellenti nei chutney di mango e nei piatti a base di lenticchie.
Il fieno greco è considerato da molto tempo un rimedio curativo e, a causa del suo gusto intenso, dovrebbe essere dosato con parsimonia.
Il fieno greco è una delle piante coltivate più antiche. Vengono raccolte le foglie e i semi. Le foglie vengono essiccate intere. I semi vengono estratti dai baccelli e poi messi ad essiccare. Lo sapevi? Questa pianta aromatica è originaria dell'Impero Persiano. Il fieno greco può essere fatto risalire all'antico Egitto, dove veniva utilizzato come alimento o, più spesso, come rimedio naturale, oltre che per rituali religiosi. In Europa il fieno greco arrivò grazie a Carlo Magno, durante la coltivazione di piante straniere.
Il gusto dei semi crudi di fieno greco è piuttosto amaro. Solo con la cottura il sapore diventa molto gradevole. Il fieno greco possiede un aroma speziato e salato, che si ritrova anche nel gusto, dove però predomina una nota fortemente amara. Questo aroma amaro ricorda molto il levistico e il sedano.
Dettagli
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