Artemisia tagliata - originale della Turingia
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UTILIZZO
L'artemisia è la spezia ideale per piatti sostanziosi. Viene utilizzata per arrosti di oca, anatra e maiale, ma è ottima anche per zuppe e stufati sostanziosi. L'artemisia dovrebbe sempre essere cotta o arrostita insieme al cibo, poiché questo è l'unico modo per sprigionare tutto il suo sapore.
L'artemisia viene utilizzata principalmente come spezia per piatti grassi. Piatti di selvaggina, oca, anatra, maiale arrosto, ecc. L'artemisia è un'erba dal sapore piuttosto scarso.
La pianta cresce in tutta l'Asia, l'Europa e il Nord America.
L'artemisia è una pianta perenne i cui steli robusti e spigolosi possono crescere da 30 cm a oltre 2 m di altezza, ma appassiscono in inverno. Le foglie, lunghe da 5 a 10 cm, sono verde scuro nella parte superiore e bianco-pelose in quella inferiore. I fiori sono giallastri o bruno-rossastri e disposti in pannocchie. Esistono due varietà di artemisia, una europea e una asiatica, che differiscono leggermente nella composizione del loro olio essenziale.
Dettagli
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