Roland Trettl
Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben.
zum Rezept
Ein kreatives Fideuà-Rezept mit mediterranem Twist: Geräucherte Makrele trifft auf aromatische Buchenpilze, frischen Frühlingslauch und süß-herben Schwarzen Holler. Ein spannendes Soulfood-Gericht, das mit Sojasauce und Zirben Fleur de Sel S! fein abgeschmeckt wird.
zum Rezept
Zart gebratener Schafschlögel, begleitet von einer cremigen Airan-Sauce, geschmorten Grünen Tomaten, süßen Feigen und einer nussig-würzigen Frischkäse-Erdnuss-Mischung. Ein raffiniertes Gericht für Feinschmecker, das orientalische Aromen mit mediterraner Frische verbindet.
zum Rezept
Fluffige Matcha-Nocken treffen auf karamellisierte Zwetschken, feinen Süßkartoffelsud, zarten Chicorée und eine luftige Vanille-Sabayone. Ein modernes Dessert, das mit Kontrasten aus süß, herb und cremig spielt – perfekt für Feinschmecker und Liebhaber innovativer Fusionsküche.
zum Rezept
Dieser sommerliche Salat ist ein echtes Geschmacksfeuerwerk: süße Erdbeeren und fruchtige Tomaten treffen auf die feine Exotik der Tahiti-Vanille. Dazu eine überraschende Marshmallow-Dattel-Vinaigrette, die Cremigkeit mit karamelliger Tiefe verbindet. Getoppt wird das Ganze mit gepickelten roten Zwiebeln, knusprigen Knoblauch-Haferflocken und...
zum Rezept
Dieses raffinierte Gericht kombiniert cremige Pistazienpolenta mit süß geschmorten Aprikosen und der herben Frische von wildem Brokkoli – gepickelt und gegrillt. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen verschmelzen zu einem wunderbar ausgewogenen Sommergericht, das durch feine Gewürze wie den New Orleans...
zum Rezept
Dieses Gericht ist die feine Neuinterpretation einer Frittenbuden-Legende – von niemand Geringerem als Roland Trettl. Herzhaft-saure Bratwurst mit süß-scharfer Zwiebelnote trifft auf cremigen Kartoffel-Ketchup-Espuma, fruchtig-knackigen Aprikosen-Krautsalat und krosse Pommes mit BBQ-Würze. Abgerundet mit einem Hauch von Wasabi-Nuss für den Crunch....
zum Rezept
Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für mediterrane Leichtigkeit gepaart mit aromatischer Tiefe: Süßlich-würziger Paprikasaft, zartes Faschiertes, cremiger Scamorza und duftende Zucchiniblüten in knusprigem Tempurateig ergeben zusammen ein überraschend harmonisches Ganzes. Roland Trettl zeigt hier, wie aus einfachen Zutaten ein Gericht...
zum Rezept
Kaffee küsst Geflügel: Stubenküken mit Brokkoli, Basmatireis & Kaffeebutter Dieses Gericht ist ein aromatisches Statement – zartes Stubenküken trifft auf wilden Brokkoli, duftenden Basmatireis und eine überraschende Kaffeebutter, die dem Fleisch ein feinherbes, fast nussiges Aroma verleiht. Die Memphis Chicken...
zum Rezept
Dieses sommerliche Ceviche-Rezept bringt nicht nur frischen Fisch und feine Aromen wie Hopfenspargel, Sauerkraut und Tapioka auf den Teller – es lebt vor allem von der raffinierten Würze: Das Spargelgewürz S! verleiht dem Gericht eine elegante Tiefe, während Sojami mit fruchtiger...
zum Rezept
Herb trifft Umami: Entenbrust mit Rosinenrahmpolenta & geröstetem Blumenkohl Dieses Gericht vereint intensive Aromen mit raffinierten Texturen – perfekt für ein elegantes Dinner zu zweit. Die zartrosa gebratene Entenbrust trifft auf eine cremige Rosinenrahmpolenta, bei der Nashville Crust S! für...
zum Rezept
Zart trifft Würze: Lauwarmes Lammcarpaccio mit Frühlingsaromen Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an feine Texturen und intensive Aromen: Zartes Lammrückenfilet wird hauchdünn geschnitten, sanft geflämmt und mit geröstetem Romanesco, milder Basilikumkresse und erfrischenden Radieschen serviert. Den geschmacklichen Höhepunkt bringt der...
zum Rezept
