Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht

Name: Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Soba Nudeln; 150 g Breite Bohnen; 1 frische Sternfrucht; 250 g frische Honigmelone; 1 Dose Kichererbsen; 20 g Zucker; 2 EL Honig; Cinnamon Date S!; S! Safran Balsamessig

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Kategorie

Fusion

Cuisine

Fusion

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben.

Image of Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht

Zutaten

200 g Soba Nudeln
150 g Breite Bohnen
1 frische Sternfrucht
250 g frische Honigmelone
1 Dose Kichererbsen
20 g Zucker
2 EL Honig
Cinnamon Date S!
S! Safran Balsamessig

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Anleitung

Kichererbsen karamellisieren
Kichererbsen mit Zucker und Honig in einer Pfanne karamellisieren. Mit 4 EL Safranessig S! ablöschen und leicht einkochen lassen.
Bohnen vorbereiten
Die Hälfte der Breiten Bohnen in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und zu den Kichererbsen geben.
Melonen-Bohnen-Sud
Restliche Bohnen zusammen mit der Honigmelone entsaften. Die Hälfte des Suds zu den Kichererbsen geben und sanft einköcheln lassen.
Sternfrucht marinieren
Soba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sternfrucht in feine Scheiben schneiden und mit etwas Safranessig S! sowie Melonen-Bohnen-Sud marinieren. Mit Cinnamon Date S! verfeinern.
Finale
Nudeln mit dem Kichererbsen-Melonen-Sud und den Bohnen durchschwenken, in tiefe Schalen füllen und mit den marinierten Sternfrucht-Scheiben anrichten.