Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht

Anleitung

1. Kichererbsen karamellisieren
   Kichererbsen mit Zucker und Honig in einer Pfanne karamellisieren. Mit 4 EL Safranessig S! ablöschen und leicht einkochen lassen.

2. Bohnen vorbereiten
   Die Hälfte der Breiten Bohnen in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und zu den Kichererbsen geben.

3. Melonen-Bohnen-Sud
   Restliche Bohnen zusammen mit der Honigmelone entsaften. Die Hälfte des Suds zu den Kichererbsen geben und sanft einköcheln lassen.

4. Sternfrucht marinieren
   Soba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sternfrucht in feine Scheiben schneiden und mit etwas Safranessig S! sowie Melonen-Bohnen-Sud marinieren. Mit Cinnamon Date S! verfeinern.

5. Finale
   Nudeln mit dem Kichererbsen-Melonen-Sud und den Bohnen durchschwenken, in tiefe Schalen füllen und mit den marinierten Sternfrucht-Scheiben anrichten.