Süße Sobanudeln mit Kichererbsen, Breiten Bohnen & Sternfrucht

Ein außergewöhnliches Fusion-Rezept, das asiatische Sobanudeln mit fruchtiger Sternfrucht, cremiger Honigmelone und karamellisierten Kichererbsen vereint. Perfekt für alle, die leichte Sommerküche mit einem Hauch Exotik lieben.

Author

Roland Trettl

Prep Time

15 minutes

Cook Time

20 minutes

Servings

2

Category

Fusion

Cuisine

Fusion

Ingredients

• 200 g Soba Nudeln
• 150 g Breite Bohnen
• 1 frische Sternfrucht
• 250 g frische Honigmelone
• 1 Dose Kichererbsen
• 20 g Zucker
• 2 EL Honig
• Cinnamon Date S!
• S! Safran Balsamessig

Directions

1. Kichererbsen karamellisierenKichererbsen mit Zucker und Honig in einer Pfanne karamellisieren. Mit 4 EL Safranessig S! ablöschen und leicht einkochen lassen.
2. Bohnen vorbereitenDie Hälfte der Breiten Bohnen in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und zu den Kichererbsen geben.
3. Melonen-Bohnen-SudRestliche Bohnen zusammen mit der Honigmelone entsaften. Die Hälfte des Suds zu den Kichererbsen geben und sanft einköcheln lassen.
4. Sternfrucht marinierenSoba Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Sternfrucht in feine Scheiben schneiden und mit etwas Safranessig S! sowie Melonen-Bohnen-Sud marinieren. Mit Cinnamon Date S! verfeinern.
5. FinaleNudeln mit dem Kichererbsen-Melonen-Sud und den Bohnen durchschwenken, in tiefe Schalen füllen und mit den marinierten Sternfrucht-Scheiben anrichten.