Farina Manitoba, da grano élite, 2,5 kg

Questa farina Manitoba, come la sua omonima canadese, è macinata da grano d'élite. Il contenuto di minerali corrisponde alla farina tipo 550. Tuttavia il contenuto di glutine è superiore di circa il 15-20% rispetto alla farina di frumento convenzionale. Gli impasti di farina Manitoba hanno una struttura forte ed elastica e i prodotti da forno hanno un grande volume. La farina è quindi adatta per impasti lunghi con poco lievito - ideale per il pane italiano. La farina Manitoba è particolarmente adatta per prodotti da forno con ingredienti particolari, come lo stollen di Natale.