KOREANISCHES BIBIMBAB

Anleitung

For KOREANISCHES BIBIMBAB

1. 1 EL Reisessig, Demerara Zucker und 7g Meersalz fein in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Kühl stellen.

2. Reis mit kaltem Wasser bedecken und vorsichtig in Wasser mit zwei Händen aneinander reiben, sodass das Reiskorn nicht beschädigt wird. So oft Wasser dazu gießen, bis es klar ist. Den Reis im Wasser 30 min. ruhen lassen. 

3. Reis in 350ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 min. köcheln. Dann mit einem Tuch zwischen Topf und Deckel ca. 20 min. ruhen lassen.

4. Sushi Reis in eine große flache Schüssel füllen. Mit einem Holzlöffel auflockern, Reisessig Marinade Vorsicht einarbeiten. Denn fertig marinierten Reis zurück in den Topf geben und warmhalten. 

5. Gemüsebrühe mit Sojasauce, 2 EL Reisessig, Honig, 1-2 EL S! Yakitori Tofu zum köcheln bringen. Die Basis Wok Sauce nun mit 1 EL Maisstärke abbinden und mit 1 EL geröstetem Sesamöl vollenden.

6. Gurke halbieren, das innere mit einem Esslöffel heraus schaben und in feine Streifen schneiden. Die Gurke mit einer Prise Meersalz würzen und ca. 20 min. stehen lassen. Wieso? Das Salz entzieht der Gurke Flüssigkeit und wird so Fester und geschmacksintensiver. 

7. Gemüse waschen, Karotten in feine streifen reiben. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.

8. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit Shitake Pilzen knusprig anschwitzen und mit der Wok Sauce glasieren. Warmhalten. 

9. 4 Eier aufbrechen und in eine kalte große beschichtete Bratpfanne geben. Erhitzen auf mittlere Hitze und so lang Garen bis das Eiweiß gestockt ist. Nebenbei die Karotten, Spinat und die Zucchini anbraten, sodass es noch knackig bleibt.

10. Sushi Reis in eine Große Schüssel geben, das perfekte Spiegelei mittig platzieren und rundherum Karotten, Spinat, Avocado, Tofu, Pize, Zucchini, Gurken, Sojasprossen und Kimchi anrichten. Für die, die es gerne Scharf haben, empfehlen wir ½ – 1 EL Gochujang. In Süd Korea wird das Gericht am Esstisch mit 2 Esslöffel wie eine Salat durch gerührt damit auf jedem Löffel alle Komponenten dabei sind.