Milchbrotzopf
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Kategorie
Küchenstil
Alpin
Autor
STAY SPICED!Portionen
4
Vorbereitung
60 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Airfryer geeignet
nein
Schwierigkeit
mittel
Rezept für einen flaumigen Milchbrotzopf für den Osterbrunch mit goldbrauner Kruste und feinem Germteig.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 700 oder Nudelmehl
- 20 g frischer Germ
- 30 g Zucker
- 270 g lauwarme Milch
- 6 g Salz
- 40 g zimmerwarme Butter
- 1 Stk Ei
- gehobelte Mandeln oder Hagelzucker nach Belieben
- 1 EL S! Germ-Hefe-Teig & Reindling Gewürz
Anleitung
- Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen
- Germ gemeinsam mit Zucker in die Mulde geben und etwas warme Milch dazugeben
- kurz warten, bis sich der Germ vollständig aufgelöst hat
- mit dem Handmixer und Knethaken beginnen, den Teig zu verarbeiten
- restliche Milch, S! Germ-Hefe-Teig & Reindling Gewürz, Salz und Butter nach und nach zugeben und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- Teig zugedeckt 40 Minuten gehen lassen
- Teig in 4 gleich große Teile teilen und zu glatten Kugeln formen
- Kugeln kurz gehen lassen und anschließend zu gleich langen Strängen ausrollen
- die vier Stränge auf dem Backblech als Kreuz auflegen und zu einem Zopf flechten
- fertigen Zopf mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreuen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen
- anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 30 Minuten backen, bis der Zopf eine schöne goldbraune Farbe hat
- zum Flechten den linken Strang nach rechts legen, den rechten Strang nach links legen, den unteren Strang nach oben legen und den oberen Strang nach unten legen
- diese Vorgehensweise wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist
Tipps & Tricks
Germteig braucht Zeit und Wärme, damit er schön flaumig wird. Der Zopf schmeckt frisch zum Osterbrunch besonders gut.
