Mon univers tyrolais par Viktoria Fahringer | Livre de cuisine

Un voyage culinaire à travers les montagnes et les vallées du Tyrol - La plus jeune cheffe étoilée d'Autriche et une hôtesse de cœur

Enfant de l'auberge traditionnelle « Tiroler Hof » à Kufstein, Viktoria Fahringer a grandi avec la cuisine traditionnelle du Tyrol. À seulement 20 ans, Viktoria a repris l'entreprise familiale et a obtenu sa première toque Gault & Millau à 21 ans.

Désormais, la cheffe de renom parcourt pendant un an les paysages époustouflants du Tyrol et redécouvre sa région natale. Inspirée par ses échanges avec les producteurs locaux, Viktoria Fahringer allie dans ce livre de cuisine la cuisine traditionnelle du Tyrol à des approches alimentaires durables. Le livre propose des recettes simples et régionales, mais aussi des classiques réinterprétés à la modernité et des plats de saison comme des tranches de champignons à la place des tranches de rognon ou un gröstl tyrolais végétarien, qui nous permettent de savourer la nature et la tradition exceptionnelles du Tyrol dans chaque cuisine.

Qui est-elle ?
Viktoria Fahringer est la plus jeune cheffe étoilée d'Autriche. Pour cette Tyrolienne toujours en mouvement, il était clair dès son plus jeune âge qu'elle voulait suivre sa propre voie. Elle dirige aujourd'hui avec succès le « Tiroler Hof » à Kufstein, où elle propose, aux côtés de son père, des menus étoilés ainsi que des classiques de brasserie très appréciés. En plus de son hôtel Viktorias Home, Viktoria dirige également sa propre école de cuisine et a été récompensée pour ses réalisations à ce jour, notamment par le RX Female Award, et classée par Forbes en 2023 parmi les « 30 sous 30 ans ».

ISBN : 978-3-7106-0897-1
Format : 20 x 27 cm
Nombre de pages : 224
Reliure : couverture rigide