Held et Herd, cuisiner avec des racines sans frontières par Christoph "Krauli" Held | Livre de cuisine
Held & Herd – Cuisiner avec des racines sans frontières
Un livre de cuisine de Christoph « Krauli » Held
Ce livre est bien plus qu’un recueil de recettes : c’est un engagement envers ses racines tout en ouvrant un regard culinaire au-delà des frontières. Christoph « Krauli » Held vous emmène dans son univers de cuisine consciente, marqué par l’attachement au terroir, un savoir-faire authentique, une véritable estime pour les bons ingrédients et une approche tout à fait personnelle de la cuisine. Un ouvrage riche en inspiration, en savoir et en conseils pratiques qui donne envie de se mettre aux fourneaux.
Dans son premier livre, le chef étoilé, gastronome et amoureux de la nature réunit 60 plats créatifs et 40 recettes de conserves – inspirés par les ingrédients de saison, les savoirs traditionnels et les idées modernes. Ce livre de cuisine invite à faire de grandes choses avec des ingrédients simples, à rester curieux et à considérer sa propre cuisine comme un terrain de jeu.
Held & Herd est un voyage culinaire à travers l’année. Avec des recettes adaptées au quotidien, mais qui apportent toujours ce petit quelque chose en plus. Krauli donne des conseils sur la conservation, la mise en conserve et la valorisation des restes – et montre toute la profondeur qui se cache dans les choses simples. Son credo : être enraciné – sans se laisser imposer de limites.
Qui est-il ?
Christoph « Krauli » Held est un cuisinier passionné – et un véritable personnage. Ayant grandi en Haute-Autriche, il a découvert tôt la force d’une cuisine authentique. Aujourd’hui, il dirige le restaurant Siriuskogl à Bad Ischl, plusieurs fois primé, à la fois terre-à-terre et visionnaire. Avec le livre Held & Herd, il partage sa philosophie : cuisiner peut être simple, mais jamais sans âme. L’amour de la patrie, la curiosité et l’estime vont de pair chez lui.
ISBN : 978-3-7104-0400-9
Format : 28,5 x 23 cm
Nombre de pages : 256
Reliure : Relié
