FeinTextur - Liant & agent texturant à base de fibres d'agrumes, neutre, Herbacuisine, 500 g

Herbafood FeinTextur est un agent de texture polyvalent, pâteux, neutre en goût et en couleur, issu de l’albédo, la couche interne blanche du zeste de citron. Il permet d’obtenir facilement une texture stable dans les préparations chaudes, froides et surgelées, aussi bien sucrées que salées. FeinTextur confère aux émulsions, vinaigrettes, sauces hollandaises, sauces allégées et émulsionnées, ainsi qu’aux espumas chauds et froids, une texture légère et onctueuse en bouche. Il permet également d’obtenir des glaces et sorbets onctueux et bien structurés. Dans les ganaches, sauces aux fruits, fourrages, crèmes, farces et même les biscuits, FeinTextur assure une consistance facile à obtenir et une sensation naturelle en bouche. Un produit de base incontournable pour la haute gastronomie !