Bratwurst
Roland Trettl
4
20 minutes
25 minutes
Alpin
Fleischgerichte, Profiköche
nein
mittel
Ein herzhaftes Bratwurst Rezept mit geschmorten Zwiebeln, Senf-Majo und mariniertem Gemüse – perfekt als deftiger Snack.
Zutaten
- 5 weiße Zwiebeln
- 100 g Butter
- 2 Stk Rote Beete
- 1 Spitzkohl
- 2 Frühlingslauch
- 40 g Chardonnay Essig
- 20 g braune Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig
- 3 EL Dijon Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Eigelb
- 50 g Petersilie
- 4 längliche Brötchen
- 8 Rostbratwürste
- 250 g Traubenkernöl
- 1 EL S! Bos!S Gewürz
Anleitung
- Für die geschmorten Zwiebeln die Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden und in geschmolzener Butter bei niedriger Hitze weich schmoren
- für das marinierte Gemüse Chardonnay Essig mit brauner Butter emulgieren und mit Salz und Honig abschmecken, Rote Beete und Spitzkohl in feine Streifen schneiden, einen Teil des Spitzkohls mit der Roten Beete mischen und den Frühlingslauch in lange dünne Ringe schneiden
- für die Senf-Majo Dijon Senf, mittelscharfen Senf und Eigelb verrühren, das Traubenkernöl langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, Petersilie fein hacken, zugeben und mit Salz und S! Bos!S Gewürz abschmecken
- zum Anrichten heiße Brötchen halbieren und mit Senf-Majo bestreichen, geschmorte Zwiebeln und scharf angebratene Würstchen darauf verteilen, mit Curry bestreuen, mariniertes Gemüse darauf setzen, leicht zusammendrücken und in Backpapier einwickeln
Tout simplement mieux assaisonner
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