Caesar Salad | Rezept
Dominik Süss
4 servings
30 minutes
20 minutes
983
Amerikanisch
Profiköche, Fleischgerichte
nein
Mittel
Dieses Rezept für Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen kombiniert knackige Salatherzen mit saftiger Hähnchenbrust, gewürzt mit S ! Chick Magnet, einem cremigen Caesar-Dressing mit Skyr, knusprigen Knoblauch-Croutons und frisch gehobeltem Parmesan.
Zutaten
Für das Hähnchen
- 500–600 g Hähnchenbrust
- 2 TL S ! Chick Magnet – Lemon & Garlic Chicken
- S ! Meersalz fein nach Geschmack
- S ! Schwarzes Gold nach Geschmack
- 1–2 EL Öl zum Marinieren und Grillen
Für das Caesar-Dressing
- 1 Eigelb (pasteurisiert)
- 2 Sardellenfilets
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Worcestershiresauce
- 200 g Skyr
- 100 ml neutrales Öl
- 20 ml S ! Olivenöl
- 30 g Parmesan, fein gerieben
- S ! Meersalz fein nach Geschmack
- S ! Schwarzes Gold nach Geschmack
Für die Croutons
- 150 g Weißbrot
- 40 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- S ! Meersalz fein nach Geschmack
Für den Salat
- 3–4 Salatherzen (Romana)
- 60 g Parmesan zum Hobeln
Anleitung
Für das Hähnchen
- Die Hähnchenbrust mit S ! Chick Magnet, S ! Meersalz fein und S ! Schwarzes Gold würzen, mit etwas Öl einreiben und am besten 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Für das Caesar-Dressing
- Sardellen, Knoblauch, Skyr und Senf mit dem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.
- Eigelb, Zitronensaft und Worcestershiresauce zugeben. Dann neutrales Öl und S ! Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen und mit dem Stabmixer wie eine Mayonnaise aufziehen.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit S ! Meersalz fein und reichlich S ! Schwarzes Gold abschmecken. Wird das Dressing zu dick, 1–2 EL kaltes Wasser einrühren.
Für die Croutons
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Weißbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Butter zerlassen, den Knoblauch fein hacken.
- Brotwürfel mit Butter, Knoblauch und etwas S ! Meersalz fein vermengen, auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten goldbraun rösten. Dabei einmal durchschütteln.
Hähnchen grillen
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht.
- Das Fleisch 5 Minuten rasten lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Zum Anrichten
- Die Salatherzen grob schneiden, in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- Den Salat auf Tellern verteilen, die Hähnchenscheiben darauflegen, mit Croutons bestreuen und Parmesan darüberhobeln.
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