Pink Shakshuka
Erik Scheffler
6
45 minutes
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Pink Shakshuka: Rote Bete trifft auf orientalisches Frühstücksvergnügen
Entdecke die Pink Shakshuka – ein farbenfrohes Highlight, das nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert! Sternekoch Erik Scheffler zeigt dir im 7hauben Onlinekurs, wie du das beliebte orientalische Pfannengericht mit Roter Bete neu interpretierst. Die erdigen Aromen der Rüben verschmelzen mit würzigen S! Spices und pochierten Eiern zu einem Frühstück, das garantiert in Erinnerung bleibt. Lass dich Schritt für Schritt inspirieren und bring mit dieser kreativen Shakshuka-Abwandlung Abwechslung und Farbe auf deinen Frühstückstisch!
Zutaten
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175 g rote Zwiebeln
10 g Knoblauch
25 g Pflanzenöl
10 g Senfsaat
5 g Kümmel
750 g Rote Bete, vorgegart
125 g Kartoffeln, festkochend
20 g Rote Bete Pulver + 320 ml Wasser
250 ml Gemüsebrühe
10 g Salz
10 g Zucker
2,5 g Senfpulver
100 g Tafelmeerrettich
25 ml Essig
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6 Eier
15 g Petersilie
1 Schale rote Rettichkresse
1 rote Zwiebel, feine Ringe
Anleitung
Gemüse: Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Die Senfsaat im Ganzen hinzufügen. Den Kümmel im Mörser anstoßen und dazugeben. Die Rote Bete und die Kartoffeln auf einer Vierkantreibe reiben. Zu den Zwiebeln geben und mit Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft auffüllen. Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen. Dann für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Tafelmeerrettich, Senfpulver und Essig hinzufügen. Tipp: Der Essig sorgt für eine schöne Leichtigkeit.
Garen: Die Shakshuka in ein ofenfestes Gefäß füllen, mit einem Löffel Mulden hinein formen und die Eier hineinschlagen und salzen. Nun im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 15–20 Minuten stocken lassen.
Die Shakshuka aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Kräuter, Kresse und fein gehobelte rote Zwiebeln mischen und dekorativ oben drauf drapieren. Bei Bedarf noch mit frisch gehobeltem Meerrettich servieren. Mit frisch gebackenem oder noch warmen Röstbrot servieren.
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