Erdäpfel-Wüdara-Curry-Tascherl mit Kräuter-Sauerrahm
STAY SPICED !
4 servings
60 minutes
25 minutes
Alpin
Vegetarisch
ja
mittel
Dieses Rezept für Erdäpfel-Wüdara-Curry-Tascherl kombiniert knusprigen Blätterteig mit würziger Kartoffelfüllung, Champignons und Kräuter-Sauerrahm. Ein herzhaftes vegetarisches Gericht mit alpiner Curry-Note.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Ei
- 250 g Sauerrahm
- 250 g Champignons
- 2-4 EL S! Wüdara Curry
- 2 EL S! Fresh Garden
- 1 Prise S! Meersalz fein
Anleitung
- Reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln gründlich waschen und im heißen Wasser 30-40 Minuten garen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln abgießen, noch warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass noch grobe Stücke enthalten sind. Mit S! Wüdara Curry würzen und bei Bedarf etwas nachsalzen.
- Den Blätterteig ausrollen und Kreise mit 10-12 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils etwa 1 1/2 EL Kartoffelmasse daraufsetzen, den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, zuklappen und mit einer Gabel festdrücken. Die Tascherl auf einem Backblech verteilen und mit dem restlichen Ei bepinseln.
- Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
- Airfryer-Zubereitung: Die gefüllten Tascherl mit Ei bepinseln und bei 180 °C 10-12 Minuten im Airfryer backen. Mit ausreichend Abstand portionsweise garen und zwischendurch kontrollieren.
- Den Sauerrahm mit S! Fresh Garden verrühren. Champignons je nach Größe halbieren und in einer Pfanne mit S! Olivenöl knusprig anbraten, anschließend mit S! Meersalz fein würzen.
- Die Tascherl mit Kräuter-Sauerrahm und Champignons servieren. Optional knusprigen Bauchspeck in die Kartoffelmasse einarbeiten.
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