Spargel, Erdbeere und Olive
Tom Heinzle
4 servings
20 minutes
15 minutes
Mediterran
Profiköche
nein
leicht
Dieses Rezept kombiniert grünen Spargel, Erdbeeren, schwarze Oliven und Parmesan zu einem fruchtig-mediterranen Grillgericht. Mit Cyprus Hills wird daraus eine leichte vegetarische Idee für die Grillsaison.
Zutaten
- 8 Stangen grüner Spargel
- 4 TL schwarze Oliven, gehackt
- 8-10 Erdbeeren
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika
- 80 ml trockener Weißwein
- 1 kleines Stück Parmesan
- 2 TL S! Cyprus Hills
- 2 EL S! Olivenöl
Anleitung
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Spargel in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Im Grillwok etwas S! Olivenöl erhitzen. Spargel- und Paprikawürfel dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Die Frühlingszwiebel fein hacken und unterrühren. Anschließend alles mit Weißwein ablöschen und bissfest garen. Zum Schluss mit S! Cyprus Hills würzen.
- Erdbeeren der Länge nach halbieren und die Schnittfläche kurz bei hoher direkter Hitze angrillen. Den Spargel rundum bei direkter Hitze bei 200-240 °C etwa 5-6 Minuten grillen, bis er Röstaromen bekommt und weich ist.
- Spargelstangen und Erdbeeren mit dem Spargel-Paprika-Frühlingszwiebel-Ragout anrichten und mit Parmesan sowie gehackten Oliven dekorieren.
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