Brisket Tacos
Tom Heinzle
4 servings
30 minutes
520 minutes
Amerikanisch
Profiköche
nein
mittel
Dieses Rezept für Brisket Tacos mit What a Brisket kombiniert zarte Rinderbrust mit Mais, Nektarinen, Jungzwiebeln und BBQ-Sauce. Ein kräftiges Grillgericht mit fruchtigem Topping.
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbrust
- 2 Maiskolben, vorgegart
- 3 EL Butter
- 2 Nektarinen
- 3 Jungzwiebeln
- 2 EL Oreganoblätter
- 12 Taco Shells
- 1 Bogen Butcher Paper ca. A3
- 8 EL BBQ Sauce
- Pfeffer
- 4-6 EL S! What a Brisket
- 1 EL S! Grillsalz
- 1 EL S! Chiliflocken ohne Saat
Anleitung
- Die Rinderbrust rundum gut mit S! Olivenöl einreiben. Danach großzügig mit S! What a Brisket würzen. Den Grill auf indirekte Hitze bei 100-110 °C vorbereiten. Das Brisket etwa 7-8 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 88 °C garen. Danach kurz ruhen lassen.
- Das Butcher Paper auslegen und die Maiskolben darauflegen. Je 1 EL Butter auf dem Mais verteilen und mit S! Grillsalz würzen. Das Paper zu einem geschlossenen Päckchen falten und bei 180 °C indirekter Hitze 30-40 Minuten schmoren.
- Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen. Bei hoher direkter Hitze kurz auf der Schnittfläche angrillen und anschließend in feine Scheiben schneiden.
- Die Maiskolben vom Grill nehmen, die Körner senkrecht vom Strunk schneiden und mit Nektarinen, BBQ-Sauce und S! Chiliflocken vermischen.
- Das Brisket in feine Streifen schneiden. Das fruchtige Topping in die Tacos verteilen und mit Fleischstreifen belegen.
- Mit in Ringe geschnittenen Jungzwiebeln und Oregano dekorieren. Bei Bedarf mit S! Grillsalz und Pfeffer abschmecken.
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