Rote Bete Spätzle mit Räucherschotten
Roland Trettl
4
20 minutes
15 minutes
318
Alpin
Profiköche
nein
mittel
Dieses Rezept für Rote Bete Spätzle mit Räucherschotten kombiniert farbige Spätzle mit würzigem Käse und feiner Pfeffernote.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 100 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- 100 g weiße Zwiebeln
- 8 g geräucherter Schotten
- frischer Schnittlauch
- Frühlingslauch
- S! Schnittlauchblüten
- 2.6 g S! Schwarzes Gold Pfeffermischung
- 50 g S! Rote Bete Pulver
Anleitung
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Köcheln bringen
- Mehl und S! Rote Bete Pulver in einer Schüssel vermischen
- Eier, Salz und Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- Den Teig mithilfe eines Spätzlesiebs in das kochende Wasser reiben
- Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig
- Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin glasig anschwitzen
- Mit einem kleinen Schöpfer Spätzlewasser ablöschen
- Die fertigen Spätzle, den fein geriebenen Schotten und S! Schwarzes Gold in die Pfanne geben
- Alles nochmals kurz durchmischen und mit fein geschnittenem Schnittlauch und Frühlingslauch dekorieren
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