Flank Steak | Rezept

Vorbereitung

1. Das Flank Steak 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Für die Salsa Verde

1. Petersilie und Basilikum abzupfen, Kapern abspülen. Kräuter, Kapern, Sardellen und Knoblauch mit dem Messer fein hacken – nicht mixen.
2. Mit Senf, Weißweinessig und 150 ml S ! Olivenöl verrühren und mit S ! Meersalz fein abschmecken. Ohne Sardellen etwas mehr Salz verwenden.
3. Alternativ 10 g S ! Salsa Verde mit fein gehacktem Knoblauch, Weißweinessig und Olivenöl verrühren.

Für die gegrillte Spitzpaprika

1. Die Spitzpaprika direkt über der Gasflamme oder am Grill rundum schwarz rösten.
2. In einer Schüssel zugedeckt 10 Minuten schwitzen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen reißen.
3. Mit S ! Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und S ! Meersalz fein marinieren.

Für die Baby-Bratkartoffeln

1. Die Babykartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen, abgießen, gut abdampfen lassen und halbieren.
2. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und goldbraun braten, erst dann wenden.
3. Mit S ! Potatoe würzen und den Rosmarinzweig kurz mitbraten.

Für das Flank Steak

1. Das Steak trocken tupfen und rundum mit S ! An:Braten Grillmix würzen.
2. Grill oder Gusseisenpfanne sehr stark erhitzen. Das Steak je Seite 3–4 Minuten grillen, bis es eine Kerntemperatur von 52–54 °C erreicht.
3. Das Steak 10 Minuten rasten lassen und anschließend gegen die Faser in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Zum Anrichten

1. Den Rucola auf Tellern oder einer Platte verteilen, die Steakscheiben darauflegen, mit Salsa Verde beträufeln und Parmesan darüberhobeln. Spitzpaprika und Baby-Bratkartoffeln dazu servieren.