Mélange à saumurer pour lard de racine
- Confère au lard de racine un goût rustique et savoureux.
- Idéal pour tous les amateurs de charcuteries traditionnelles.
- Facile à utiliser, au goût équilibré.
UTILISATION
Pour la préparation, la viande est frottée avec 65 g de mélange à saumurer par kilogramme et saumurée au réfrigérateur pendant 10 jours. Ensuite, la viande est séchée et fumée à froid deux fois. On mélange ensuite le mélange d'épices avec de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse, on l'applique sur la viande et on la met sous vide pendant 3 jours. Enfin, la viande est cuite délicatement au bain-marie, ce qui lui confère sa texture particulière et son arôme intense.
Notre mélange d’épices met parfaitement en valeur les saveurs authentiques du lard de racines. Ses ingrédients soigneusement dosés offrent un arôme corsé qui ravira les amateurs de lard traditionnel aux goûts prononcés. Sa préparation demande un peu de temps, mais récompense par une expérience gustative incomparable.
Soigneusement sélectionné et délicatement travaillé afin de préserver au mieux ses caractéristiques propres.
Goût caractéristique et équilibré.
Détails
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