Vanille de Tahiti - gousses entières
- Qualité exquise : la vanille de Tahiti se distingue par sa texture épaisse, souple et charnue. Cette caractéristique en fait l’une des variétés de vanille les plus prisées au monde et la rend idéale pour les desserts raffinés et les sauces délicates.
- Utilisation polyvalente : Parfait pour sublimer les parfaits, les soufflés, les boissons exotiques et autres créations culinaires originales
- Arôme exotique : Avec un goût unique, floral et intense, elle offre une expérience de vanille incomparable, particulièrement appréciée des grands chefs
UTILISATION
Avec la vanille de Tahiti, vous sublimez de nombreux desserts avec une note florale unique : parfaits, soufflés et desserts au four, glace à la vanille et pudding à la vanille, cacao et chocolat chaud, salade de fruits, crème bavaroise, panna cotta, biscuits, gâteaux et strudels. Les chefs de Haut Cuisine utilisent également cette vanille pour rehausser des plats de volaille et de gibier, ainsi que de poisson et de fruits de mer, souvent en combinaison avec de la cardamome, des clous de girofle, du gingembre, du piment et du poivre. Notre conseil : cette vanille de haute qualité est très intense et très concentrée. Mieux vaut commencer par une petite quantité et en rajouter si nécessaire.
Utilisez impérativement la gousse entière, car le goût ne se trouve pas uniquement dans le contenu. L'emballage contient 2 gousses.
Cette gousse de vanille de Tahiti de l’orchidée Vanilla tahitensis provient de l’île de Bora-Bora, à Tahiti. L’extrait de vanille est obtenu à partir de la capsule du fruit mûr. L’arôme de vanille se trouve concentré dans les graines et dans l’huile qui les entoure. Tout commence par la pollinisation artificielle. Les gousses mûres sont triées à la main et classées selon leur qualité. La transformation est très complexe, car les gousses fraîches n’ont encore presque aucun goût. La vanilline doit d’abord être libérée par une réaction enzymatique. Pour ce faire, les fruits fraîchement récoltés sont soumis à une série de traitements à l’eau chaude ou à la vapeur d’eau. Cette procédure complexe fait de la vanille de Tahiti l’une des épices les plus chères.
La vanille de Tahiti se distingue par un parfum de vanille doté d’une composante florale inhabituelle. Cela la différencie également de la vanille Bourbon, plus courante, cultivée sur l’île française de Bourbon, aujourd’hui La Réunion, dont le goût est nettement plus sombre. La vanille de Tahiti contient moins de vanilline, mais davantage d’autres substances aromatiques qui confèrent aux gousses un arôme floral unique. Si la vanilline de synthèse sent la vanille, il lui manque toutefois le goût fin et complexe de la véritable vanille. Malheureusement, les produits contenant de l’extrait de vanille ou de la vanille de qualité supérieure sont plutôt rares dans le commerce.
Détails
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