Romarin coupé
- Un grand classique de la cuisine méditerranéenne – indispensable pour la viande, le poisson, les légumes et même les desserts
- Goût intense, épicé et amer, avec des nuances mentholées et boisées
- Utilisation polyvalente – de la pizza et de la ratatouille à la sauce chocolat-romarin
UTILISATION
Que serait la pizza sans romarin ? Ce romarin s’accorde à merveille avec les tomates, que ce soit dans une soupe ou dans une soupe de tomates. Le poisson gagne, grâce à cette herbe noble, une note épicée et stimulante. Même un simple steak peut être merveilleusement sublimé avec du romarin et quelques tranches d’ail. Les fruits de mer gagnent eux aussi en saveur avec le romarin. Il est même unique dans les desserts, par exemple dans une sauce au chocolat et au romarin avec de la glace à la vanille, dans les confitures et les biscuits.
Il sublime les viandes braisées et grillées : agneau, porc, bœuf, veau, lapin. Ou encore un poulet entier au four et de délicieuses brochettes de dinde ! Il est également excellent dans les ragoûts de gibier et de volaille, la ratatouille, les marinades et les vinaigrettes, ainsi qu’avec des pommes de terre sautées, des plats à base de champignons et des légumes rôtis au four.
Le romarin est principalement cultivé dans les régions méditerranéennes. Il fait partie des populaires « Herbes de Provence » – avec la sarriette, l’origan, le thym, le fenouil et la lavande. La récolte principale a lieu pendant la floraison, par temps chaud.
Ce romarin exquis dégage un parfum très intense et séduit par une sous-note de menthe aux nuances boisées. Son goût est légèrement résineux et agréablement amer, avec des notes d'eucalyptus et de camphre. L'huile essentielle de romarin est d'ailleurs également utilisée en aromathérapie et comme additif parfumé pour les produits de massage, les bains et les produits de soin pour le corps.
Détails
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