Farine à pizza, Type "00", Hofbräu-Kunstmühle Blum, 1 kg

Cette farine est idéale pour une longue fermentation et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours après le pétrissage. La pâte reste très élastique, ce qui permet de cuire une pizza fine avec une croûte brune et croustillante. Farine à pizza de type « 00 » issue du dernier moulin du centre de Munich : le moulin d’art de la Hofbräuhaus. Le meunier Stefan Blum se fournit en céréales auprès d’une vingtaine d’agriculteurs de Haute-Bavière. Épargné par les destructions de la Seconde Guerre mondiale, le moulin est en activité depuis le XVIe siècle. Bien qu’il soit aujourd’hui entièrement automatisé, il ressemble néanmoins à un petit musée. Les personnes qui prennent le temps de s’y rendre à Munich et s’intéressent à l’histoire du moulin sont guidées personnellement par le meunier, qui leur présente le bâtiment ancien en apportant les explications nécessaires.