Origan râpé - turc - culture sauvage
- Meilleur origan issu d'une culture sauvage et récolté avec soin !
- Polyvalent et idéal en combinaison avec d'autres herbes méditerranéennes.
- Parfait pour les plats salés et sucrés.
UTILISATION
Pour apprécier pleinement la saveur de cet origan de première qualité, il convient de le faire cuire pendant au moins 15 minutes. Son goût est très prononcé ; il est donc recommandé de l’utiliser avec parcimonie et de pouvoir ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Une astuce pour utiliser l’origan consiste à l’ajouter au « chili con carne », un plat tex-mex à base de viande mijotée, souvent accompagnée de haricots. Le piment, le paprika, l’ail et le cumin y sont également indispensables. L’origan convient naturellement aussi parfaitement à des plats classiques tels que la sauce bolognaise aux tomates, avec ou sans viande hachée. De plus, il apporte une touche particulière à une salade grecque aux olives et à la feta et s’accorde à merveille avec les légumes rôtis, les gratins de légumes et les viandes grillées, notamment les plats d’agneau.
Pour cet origan, il en va de même que pour toutes nos autres épices pures : en raison de sa qualité exceptionnelle, nous vous recommandons de l’utiliser avec parcimonie au début et de rajouter en assaisonnement si nécessaire !
L’origan turc sauvage se développe de mieux en mieux dans les endroits chauds aux sols calcaires. On le trouve dans les forêts sèches et peu denses, comme les chênes-scotos ou les forêts de pins, mais aussi dans les fourrés le long des chemins et des lisières de forêt, sur les versants ensoleillés et dans les haies. De petites tiges portent des feuilles gris à vert foncé qui, généralement après avoir été cueillies et finement hachées, sont utilisées comme condiment. Les feuilles d’origan séchées ont un goût plus prononcé que celles des herbes fraîches. Cette plante sauvage contient de précieuses huiles essentielles ainsi que des substances amères et des tanins. Pour la récolte, les tiges sont coupées à environ une main au-dessus du sol, puis suspendues dans une pièce sombre pour sécher. Une fois séchées, les feuilles sont retirées des tiges et conservées au sec.
Cet origan turc sauvage se distingue par un goût plus intense, plus profond et en même temps plus doux que l'origan classique. Son arôme est puissant et épicé, finement amer, légèrement poivré et agréablement fruité. Il s'accorde à merveille avec d'autres herbes de la cuisine méditerranéenne, comme le thym et le romarin, mais aussi avec le laurier, la lavande, la sarriette des montagnes et la sauge. Il se marie particulièrement bien avec l'ail, les oignons et les tomates !
Détails
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